餐厅员工管理:一个好的餐饮老板都懂这些!

管理者经常会遇到这种问题:

 

每天需要处理的事情没个完,下属请示的问题都要自己做决定。

 

仿佛自己不是领导,下属才是领导。

 

出现这种现象的根源就是:

 

你背上的猴子太多!

 

为何管理层这么累?

 

比尔翁肯曾提出一个有趣的管理理论——“背上的猴子”,来比喻责任和事务在管理者和下属之间的转移。并认为,大多“猴子”是管理者自己背的。

 

管理当中,如何管理猴子是个难题。

 

经常听到一些管理者说,“我身上背了很多猴子,我的下属太没有责任感了,执行力太差了,经常把猴子放到我的背上,我都烦死了”。

 

管理者身上背了太多猴子,导致管理效率降低,团队绩效水平下降。

 

背上的猴子

 

尽管大家都在使用这个管理术语,都在谈论责任这个话题,但是,到底什么是猴子,猴子是如何从员工的背上跳到管理者的背上去的,恐怕很多人说不清楚,想不明白。

 

所谓猴子,实际上并不是大家通常所理解的责任,责任。这两个词太宽泛,不容易准确定位。

 

关于猴子最精确的定义是:“双方交谈的下一步”。也就是说,经理和员工谈话,谈完话,双方都同意的下一步工作是什么,由谁做,这就是猴子。

 

 

所以,管理者要认真研究猴子到底是如何从员工的身上跳到自己身上的,把本该属于员工的猴子还给员工,把自己的精力集中于高绩效团队的打造上。

 

如果简单地把猴子理解为责任,范围就扩大了,边界就模糊了,管理起来难度自然就加大了。

 

要想摆脱员工抛出的猴子,首先要明白猴子是什么,只有准确定位猴子,你才能有效地管理它。

 

 

你就是这样让自己“累”起来的

 

先来看一个小场景:

 

一个管理者正走在大厅时,这时他看见一个下属 A 迎面而来。

 

两人碰面时, A 打招呼道,“早上好。顺便问一下,我们出了个问题。你看……?”

 

管理者说,“很高兴你能提出这个问题。让我考虑一下,再通知你。”

 

然后他就和下属各自走开了。

 

通过这样一问一答,员工就把猴子交给了管理者,管理者也在莫名其妙中把员工的猴子背在了自己的身上,这个过程到底是怎么发生的,可能连管理者自己都没有搞明白。

 

为了管理者不会忘记这件事,以后下属会将头探进经理办公室,欢快地询问道,“怎么样了?”这时候员工就开始监督管理者了。

 

 

猴子出现在哪里?出现在经理说“让我考虑一下,再通知你。”管理者说出这句话之后,“双方交谈的下一步”就出现了。

 

那就是,管理者把事情全盘揽到自己身上。答应员工“自己考虑一下”,然后给员工一个满意的答复。

 

当经理这样对员工进行反馈的时候,员工就有了依赖和推脱的理由。

 

如果事情进展顺利,管理者考虑好了,给了员工一个完美的答案,员工照办并获得了成功。

 

那么下一次,员工的做法还是会给经理提问题,把难题抛给管理者,让管理者出面解决。

 

反之,如果管理者没有想出完美的答案,事情拖延了,没有办成。

 

到了追究责任的时候,员工就会说“这个事情和我没有关系,管理者还没有决定,我也不知道该怎么干!”理由显得直接而且充分。

 

 

你的管理中是不是也经常出现这种现象?你是否也在经常抱怨下属把猴子都放到了自己的身上?你是否经常想摆脱这种现状而又始终摆脱不了,反而更受其害?

 

下属有问题,领导要启发

 

明确了猴子的定义,管理者在管理下属的猴子的时候,就可以做到有备而战了。

 

比如说,当下属想请管理者帮忙出主意的时候,管理者不必急于给出答案,可以问下属几个问题:

 

1.“别着急,先看一下,你这个事情在哪个环节做不下去了?原因是什么?”

 

2.“这个事情的目标是什么?现状如何?”

 

3.“为了达成目标,你做了哪些可行性方案?”

 

4.“你准备什么时间开始这些方案?”

 

5.“你下定决心了吗?”

 

6.“这个事情和相关部门沟通过了吗?他们的反馈如何?”

 

等等。

 

如果下属没有回答上来上述问题,那么请下属回去考虑清楚了,再来探讨。

 

如果员工在管理者的启发下,回答出了上述问题,那么员工就具备了做事情的意识和责任感。

 

这时候,经理只要鼓励员工去做就好了。适当的时候,对员工的表现进行一个反馈,鼓励一下员工。

 

 

提出问题比解决问题更重要

 

作为管理者,你要做的是在关键时刻千万要忍住,不要为了显示你的优越而忽略了员工的自主权。

 

当员工向你求助的时候,是最佳的辅导时间,最佳的做法是提出具体的问题,而不是给出完美的答案,通过提问题帮助员工思考,帮助员工树立责任意识。

 

所以,管理者和员工交谈的时候,管理者要注意“双方交谈的下一步”,把“交给我,我考虑考虑”这些话变成“你是怎么考虑的?”;“你打算分成几个步骤?”;“你有什么困难?”这些问题,来启发员工思考。

 

 

有时候,员工在沟通之前没有想清楚,在管理者的启发下,他们很快就会理清思路,找到答案。

 

也有的时候,员工自己有了成熟的思路,但是为了不承担责任,自己不决策,找到管理者,让管理者决策。

 

这时候,管理者不要被员工迷惑,还是要通过提问,让员工说出答案,把决策权还给员工。

 

“双方交谈的下一步”,这个环节很细小,容易被管理者忽略,所以,请经理在沟通中注意找到“下一步”,并管好它,让猴子回到下属的背上。

  • 如何用人 热门阅读

精品课程