酒店的制度建立，是酒店经营管理的基础工作。科学、合理，尤其是可操作性强的管理制度建立，为执行者在执行制度过程中提供了每天所要工作的范围和一个有效的量化标准。《酒店高级值班经理“六个一”制度》，本人认为就是一个酒店管理中的典范示例。 “六个一”制度： 1、夜间巡视酒店一遍； 2、以普通客人的身份入住一间客房； 3、以普通客人的身份吃一餐客餐； 4、以酒店管理者身份找一位客人了解情况； 5、找一名员工谈心； 6、发现酒店管理中的一个突出问题或客人投 诉的一个事件。 制度要求：“六个一”的执行内容、处理情况、建议和意见等必须详细记录在值班日志本上。
