服务员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
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编号
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考核内容
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分值
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考核标准
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备注
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1
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迟到
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5分
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无迟到得5分；迟到≤1次得2分；
迟到＞1次得0分。
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（未注明“月考核”者均为周考核）
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2
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旷工
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5分
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无旷工得5分；旷工≥1次得0分。
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3
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5分
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按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，
全部合格得5分；合格两项以上得3分；
合格两项以下得0分。
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4
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7分
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主动规范得7分；主动不规范得3分；
不主动不规范得0分。
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5
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操作技能
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5分
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分别为：上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。
无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。
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6
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开单规范
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5分
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分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚。
无差错得5分；差错≤3次得2分；＞3次得0分。
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7
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投诉
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10分
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无客诉得5分；周客诉＞1次得0分。
无内诉得5分，≤1次得5分；内诉＞1次得0分。
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8
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工作区卫生
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10分
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主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。
优10分；良5分；差0分。
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9
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互帮互助
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5分
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优5分；良3分；差0分。
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10
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物品摆放
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5分
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备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。
优5分；良3分；差0分。
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11
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客人表扬
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8分
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客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；无表扬得0分。
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12
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送客
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5分
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客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢送词。
优5分；良3分；差0分。
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13
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浪费
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5分
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无浪费现象得5分；有浪费现象得0分。
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14
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综合评分
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20分
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其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
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