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考评对象
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姓名/职务
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直接上司
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姓名/职务
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目 标
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点值
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绩效测评
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实际完成
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得分
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评估
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营业指标
－50－
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25.0
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餐饮总收入:
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实际完成百分比:
5=105%+
4=102.0-105.0%
3=100.0-101.9%
2=95.0-99.9%
1=90.0-94.9%
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25.0
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部门 GOP:
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客 户
－10－
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5.0
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顾客满意度(餐饮指 数):
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管理公司开展问卷调查，每年 1 次
5=90.1 分以上
4=85.1－90 分
3=80.1－85 分
2=75.1－80 分
1=75 以下
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5.0
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神秘客户暗访(同酒 店)：
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管理公司邀请专业人士进行暗访，
一般为 1 年 1-2 次。
5=85.1 分以上
4=80.1——85 分
3=75.1——80 分
2=70.1——75 分
1=70 分以下
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员 工
－10－
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5.0
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部门员工满意度：
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员工意见调查结果，以历史与客观
的水准基点结果为基础
5=85.1 分以上
4=80.1——85 分
3=75.1——80 分
2=70.1——75 分
1=70 分以下
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5.0
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关键员工流失率
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重要方面人员流失的控制，流失率
下降
5=0-5%
4=5.1-10%
3=10.1-15%
2=15.1-20%
1=20%+
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营运/执行
－20－
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5.0
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餐饮毛利率控制
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按酒店核定的毛利率，酒店检查。
5=核定毛利率+<+1.0≥
4=核定毛利率+>+1.0∽≤+1.5
3=核定毛利率+>+1.5∽≤+2.0
2=核定毛利率+>+2.0∽≤+2.5
1=核定毛利率+>+2.5∽≤+3（以上 为零）
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15.0
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消防/安全/卫生/最 低标准(部门)：
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由管理公司职能部门总监按管理公
司制订的最低标准进行检查。
90.1 分以上 5 点
85.1——90 分 4 点
80.1——85 分 3 点
75.1——80 分 2 点
70.1——75 分 1 点
69 以下 0 点
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民意测评
－10－
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10.0
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测评成绩：
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部门总监/经理的民意测评由酒店
人力资源部组织。测评表由管理公 司统一做出规定。
95.1 分以上 5 点
90.1——95 分 4 点
85.1——90 分 3 点
80.1——85 分 2 点
80 分以下 1 点
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