酒店绩效工资考核办法

（一）服务员

服务人员底薪700基本200绩效工资+酒水奖+其他

考核办法（绩效工资）：

每月技能考试，分口试和笔试（20分）

1） 考核总分数100分（每分2元制）

2） 仪容仪表一次2分

3） 服务违纪一次2分

4） 纪律十项一次5分（21---30条）

5） 旷工一次三天基本工资。

6） 服务流程考核十项一项5分

1． 斟酒姿势

2． 斟茶姿势

3． 更换洁碟次数每人少于5次

4． 更换烟缸

5． 台面清洁程度

6． 上菜顺序

7． 执台脱岗

8． 铺口布

9． 餐中四勤

10． 送客服务

7） 每月出勤率低于80%扣10分

8） 迟到早退高于5次10分

9） 礼貌用语50条（0。5分/条）

10） 口试，笔试分数低于70分扣10分

11） 卫生得差每月超过5次扣5分

（二）卫生质检组长

岗位工资700+300元绩效+酒水奖+其他奖项

绩效考核办法

绩效考核总分数100分（每分3元制）

每月技能考试，分口试和笔试（20分）

12） 考核总分数100分（每分2元制）

13） 仪容仪表一次2分

14） 服务违纪一次2分

15） 纪律十项一次5分（21---30条）

16） 旷工一次三天基本工资。

17） 服务流程考核十项一项5分

11． 斟酒姿势

12． 斟茶姿势

13． 更换洁碟次数每人少于5次

14． 更换烟缸

15． 台面清洁程度

16． 上菜顺序

17． 执台脱岗

18． 铺口布

19． 餐中四勤

20． 送客服务

18） 每月出勤率低于80%扣10分

19） 迟到早退高于5次10分

20） 礼貌用语50条（0。5分/条）

21） 口试，笔试分数低于70分扣10分

22） 卫生得差每月超过5次扣5分

23） 不参与每次卫生检查一次2分