酒店餐饮部主管工作流程

▲ 餐厅主管的岗位职责
1、 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、 检查工作。
（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、 签领食物、材料。
7、 妥善处理客人投诉和质询。
8、 做好员工考勤工作、评估工作
9、 做好餐厅的财产管理工作。
10、 负责员工的培训工作。
2:
1. 对餐厅实施全面的管理，确保为客人提供优质的餐饮服务，完成每月的营业指标。
2. 积极落实餐饮部下达的工作任务和各项营业指标。
3. 督导、管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和良好的工作态度。
4. 营业时间加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5. 与宾客沟通，妥善处理宾客投诉，征询客人的意见和建议，不断提高服务质量。
6. 与厨房通力合作，共同完成每周或每日的“厨师长推荐”项目。
7. 加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
8. 抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
9. 合理安排服务员的班次。
10. 主持餐厅的工作会议和餐前训导会，传达上级指示，布置工作。