黄焖鸡米饭、麻辣烫、烤鱼之后，最新的餐饮爆品就是酸菜鱼。而且这些酸菜鱼的店都不是一般的酷!

 

可能以前吃酸菜鱼要找川菜馆，现在想吃直接就搜酸菜鱼，多到选择恐惧症都犯了。现在的餐饮店调性不够，都吸引不了人。餐视君今天给大家说说两个好看又有调性的酸菜鱼店

 

太二酸菜鱼

 

 

太二酸菜鱼一直摆出“二愣子”的姿势，设定了很多规矩：每天只卖100条酸菜鱼;每桌最多只能接待4人，超过了人数恕不接待……

 

这些个性的“赶客”条款，让顾客对太二是又爱又恨，虽然“骂声”不断，但太二的门前每天仍有不少粉丝排队。而设计来说也非常有个性。

 

 

但从设计上的小细节，能看出“太二”的用心。门店内很多地方贴了不少的标语，不仅给人一种很“二”的感觉，还给人一种“拽”和“高调”的感觉。

 

店里的LOGO、版画都是经由版画师一刀一刀精雕细琢雕刻出来的，每一块都用时超过3个月。

 

 

“太二”是九毛九集团旗下的一个子品牌。相比于九毛九，“太二”这个新产品线，的确显得颇有个性。“太二”的消费群体区间是85后到90后这个区间的年轻人，这些年轻人有思想，有自我，有想法。再看看太二最近的快闪酸菜博物馆，也非常有个性。

 

500个手绘酸菜坛

 

 

将“小资”格调融入到酸菜鱼中，不仅“接地气”，更做到“高大上”。这里我们还可以看看另外一个案例。

 

二虎酸菜鱼

 

 

“活出味道”这句Slogan，就正正的打中了年轻人的。对品牌解说，使用一幅“我曾经年轻过”的成熟大叔的调调来侃，那就更加亲切了。

 

无论曾经洒脱走天涯，亦或如今驻足做美食

 

都随心而行，尽力而为

 

直至顿悟人生智慧——活出味道

 

此人是谁?江湖人称，二虎大叔是也

 

年轻相貌俊美，桀骜不驯

 

人至中年，开一食肆——二虎原生川菜，以厨会友，好不惬意。

 

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单品产业化是一个积极的趋势，在众多的菜系中找出比较知名的单品，并以此来发展，这样的瘦身既能使餐厅往更好的方向发展，又对地方菜系的弘扬有一定的积极作用。

在发展单品的同时，如何摆脱同质化，更是一个餐饮品牌应该思考的关键问题，消费者需要看到的不仅是个性，还有自己的主张。