| 序号 |
品名 |
优质质量形态 |
劣质质量形态 |
| 1 |
小白菜 |
梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根. |
有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多; |
| 2 |
青菜 |
梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水份充足,无根. |
有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多; |
| 3 |
菜秧 |
梗较细较嫩,叶子细长,淡绿色,棵小似鸡毛,水份充足. |
有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多; |
| 4 |
油菜 |
梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,主茎无花蕾.水份充足,无根. |
有黄叶,枯萎,小虫,腐烂,压伤,散水太多; |
| 5 |
韭菜 |
叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,长20历米以内; |
有泥土,黄叶或叶上有斑,枯萎,无尖,腐烂. |
| 6 |
韭黄 |
叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长20历米以内. |
有泥土,黄叶,干软,有断裂,腐烂. |
| 7 |
香芹 |
又旱芹,叶翠绿,无主茎分枝少,根细,茎挺直,脆,芹菜香味,水份充足,长约30历米. |
有泥土,黄叶,烂叶.干叶、根粗、分枝多、茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。 |
| 8 |
水芹 |
叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份充足，有清香味，长约30历米。 |
有泥土、烂叶、黄叶、根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。 |
| 9 |
西芹 |
叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。 |
有黄叶、梗伤，水秀，腐烂，断裂，枯萎。 |
| 10 |
菠菜 |
颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。 |
有泥土，带穗，抽茎和黄叶，枯叶，干尖，腐烂和虫眼。 |
| 11 |
生菜 |
颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。 |
叶子发黄，有褐色边或褐斑，干软，卷曲，脱叶。 |
| 12 |
空心菜 |
叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株约15历米。 |
叶子大、黄叶、烂叶和锈斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老，节上有白色支头。 |
| 13 |
西洋菜 |
颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，易折断，水份充足，棵株挺直。 |
茎粗老，白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且大。 |
| 14 |
麦菜 |
叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，叶株挺直、水份充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。 |
黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。 |
| 15 |
芥菜 |
叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份充足。 |
黄叶、黄叶边、有虫、干软。 |
| 16 |
苋菜 |
有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。 |
有黄叶，叶背有白点有虫，枯萎有籽，茎粗老。 |
| 17 |
潺菜 |
颜色碧绿、叶厚实，有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易断。 |
有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老。 |
| 18 |
菜芯 |
颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直，水分充足。 |
有叶班、虫洞、枯萎，梗粗老，或开花过多。 |
| 19 |
芥兰 |
颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润， |
叶枯萎有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。 |
| 20 |
小葱 |
叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。 |
有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。 |
| 21 |
胡葱 |
叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。 |
有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。 |
| 22 |
青蒜 |
叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水份充足，外表无水。 |
有黄叶、干尖、烂梢，有根、泥土。 |
| 23 |
香菜 |
翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足。 |
黄叶、腐烂、泥土、发蔫。 |
| 24 |
青椒 |
长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。 |
腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、凹陷，有泥土． |
| 25 |
西椒 |
柿形或灯笼形，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑饱满有一定硬度各弹性，肉厚少籽，味道香甜。 |
腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、压伤划痕。 |
| 26 |
辣椒 |
细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多、辣味重。 |
腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、划痕． |
| 27 |
红椒 |
颜色红艳、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性。 |
腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、划痕．颜色部分红。 |
| 28 |
蕃茄 |
颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。 |
腐烂、压伤、过软或过硬，表皮有斑点或畸形果。 |
| 29 |
大白菜 |
外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。 |
空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。 |
| 30 |
苞菜 |
外叶淡绿色、，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。 |
包心松散有黄叶、虫蛀，萎蔫、雨淋水浸。 |
| 31 |
大葱 |
葱叶为管状、浅绿色，，葱白长、紧实、挺直，无根、长约５０历米。 |
分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶，有泥土、葱白松空、弯曲。 |
| 32 |
茄子 |
色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。 |
表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。 |
| 33 |
蒿笋 |
笋形粗壮，条直、均匀、叶绿色，茎皮光泽，绿或淡绿色，断面碧绿。嫩叶少。 |
压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚度、黄叶、毛根、有泥土。 |
| 34 |
蒜苔 |
颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。 |
颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹。老掐之不断，梗尖干黄。 |
| 35 |
花菜 |
花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。 |
花蕾发黄，有黑斑及污点，粗且松，表面发干，压伤，刀伤，虫害，主茎长。 |
| 36 |
西兰花 |
花蕾颜色深绿、功密紧实不散，球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。 |
花蕾有烂斑，污点、粗且松，表面发干，压伤、刀伤、主茎长。 |
| 37 |
黄瓜 |
颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉脆甜、瓤小籽少。 |
颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖，弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。 |
| 38 |
冬瓜 |
皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。 |
压伤、烂斑、较软，肉有空隙，水份少，发糠。 |
| 39 |
丝瓜 |
有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。 |
颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、黄斑，较软有弹性，肉松软或空。 |
| 40 |
苦瓜 |
颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小、味苦。 |
腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞，斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。 |
| 41 |
毛瓜 |
颜色翠绿色有光泽，有细绒毛,皮薄嫩,肉洁白子小、形正，有一定硬度。 |
压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，瓜身软，绒毛倒伏． |
| 42 |
南瓜 |
颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜，表面硬实。 |
斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。 |
| 43 |
蒲瓜 |
颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正。 |
断裂、划伤、软烂、干皱、畸形，颜色发黄。 |
| 44 |
佛手瓜 |
颜色浅绿色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。 |
表皮擦伤，干皱、烂斑。 |
| 45 |
角瓜 |
颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。 |
表皮粗糙、烂斑、划伤、软烂。 |
| 46 |
新豆 |
颜色淡绿有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满、有花蒂，有弹性，折之易断。 |
虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均、豆荚松软，有空、折之不断、筋丝较韧。 |
| 47 |
毛豆 |
颜色青绿、表面有黄色绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整、有清香。 |
受潮、虫洞、软烂、颜色发黄发黑，豆粒瘪而小有异味。 |
| 48 |
青豆 |
颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。 |
颜色杂，大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。 |
| 49 |
四季豆 |
颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足。饱满有韧性、能弯曲，指甲掐之后有痕，断之容易。 |
有虫洞，斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显，筋丝粗韧，豆荚粗壮，难弯曲。 |
| 50 |
荷兰豆 |
颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。 |
枯萎、颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。 |
| 51 |
黄豆芽 |
豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。 |
发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。 |
| 52 |
绿豆芽 |
豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。 |
发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。 |
| 53 |
土豆 |
颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软，饱满。 |
发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。 |
| 54 |
洋葱 |
鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。 |
腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。 |
| 55 |
红薯 |
颜色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬不软、饱满。 |
腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多发软。 |
| 56 |
生姜 |
颜色淡黄，表皮完整，姜体脆硬，肥大有姜味。 |
烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土多。 |
| 57 |
蒜头 |
颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。 |
发芽、散瓣、烂瓣，瘪瓣、虫孔，须根。 |
| 58 |
胡萝卜 |
颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。 |
表皮争缩，刀伤、开裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠、泥土多。 |
| 59 |
青萝卜 |
颜色青绿，皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大份量重。 |
糠心、开裂、刀伤、泥土多，局部腐烂。 |
| 60 |
白萝卜 |
颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。 |
糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。 |
| 61 |
芋头 |
颜色为红褐色,表皮粗糙,个体方面军中,断面肉质洁白,且有紫色斑点,不硬心. |
刀伤、根须、疤痕、泥土多、个体过小，水份蒸发、肉硬但不脆。 |
| 62 |
莲藕 |
表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白脆嫩，藕节一般为3-4节。 |
有外伤、断裂、有褐色斑，干萎颜色发黄。 |
| 63 |
鲛白 |
叶颜色青绿，完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩，颜色洁白或淡黄色，折之易断。 |
茎肉颜色青绿、有斑、较细且空、有刀伤或虫洞。 |
| 64 |
冬笋 |
笋壳淡黄色，有光泽、完整清洁，壳肉紧帖、饱满，肉质洁白较嫩，根小。 |
冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲，离肉、有黑斑，根大、肉老。 |
| 65 |
竹笋 |
笋壳淡黄色，有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，肉质洁白较嫩，水分多。 |
断裂、黑斑、风干、刀伤，壳皮卷曲，壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。 |
| 66 |
茨前 |
外包膜颜色淡黄、顶端尖芽淡黄色，形大饱满、洁净、肉乳白细腻。 |
刀伤、虫洞、裂开、腐烂、冰冻、个小、多泥、顶端尖芽萎蔫。 |
| 67 |
香菇 |
菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大、有弹性、柄短小，香味浓、重量轻。 |
腐烂、破损、潮湿、粘手，菌身不完整，颜色暗淡，发黑，味淡或异味。 |
| 68 |
平菇 |
菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。 |
发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开，盖柄脱离，颜色发黄有黄斑。 |
| 69 |
草菇 |
顶部颜色为鼠灰色，根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满，菌膜未破、湿度适中。 |
潮湿、粘手、水浸、菌盖边缘欲裂或腰凹陷． |
| 70 |
金针菇 |
菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短，挺直。 |
腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落，柄粗长，颜色发黄。 |
