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前台接待常见案例分析

来源:职业餐饮网 发布时间:2012年03月31日 点击数: 收藏 讨论交流

23、一笔没有打过的电话费用

某宾馆客房,客人手执一张帐单,正在拨号打电话。
“喂,我的帐单内有一笔没有发生过的长途电话费,我到前台去问过,她说电脑上有显示,但我感到很奇怪,我从来没有打过这个电话。”
客人的语气中,透出一股淡淡的傲气。
(镜头一转)大堂经理小王放下电话,匆匆赶到收款台,向收款员了解情况,并再次查阅电脑记录。
(画面无声)但从小王与小姐的神态中,答案显得很肯定。
这时,客人也来到了收款台前。
“对不起,我们让您不愉快了。”小王忙伸出手与客人握手,同时抱歉地说,然后,互换名片。
“噢,你是ABW公司的,欢迎欢迎,久仰久仰。”
再次握手,接着,小王向收款员调出该客人的帐单,并将查实的情况与客人叙述了一遍。
“您看,我们这里都是电脑储存信息资料的,一般不会错。”
客人并不争辩,冷静而矜持地说:“我这次出差来上海,所有的费用全部由公司承担。”
小王笑着说:“我懂您的意思了,您并不在乎这笔帐,更不会赖帐,但您不想付冤枉帐,是不是?”
客人含笑点头:“你知道就好。”态度很认真,显然不会是故意找错。
小王把客人请到大堂经理值班台坐下细谈,提醒客人:“您已在饭店住了一周,并且因为公务曾打过多次电话。”顿了顿,“请您仔细回想一下,这一周里会不会有客户在您房间里打过电话,而您正好不在房间呢?”
小王耐心地和客人核实每一笔帐,“如果我们在收款时语言有失礼貌,请您多包涵。”
显然,客人被小王的真诚和友好打动了,他站了起来,握住小王的手,“不说了,不说了,尽管我还是记不清到底有没有打过这个电话,但我相信贵店,相信您们不会错。”
过了几天,该客人带着大小包裹走出电梯准备离店前,特地来到大堂经理值班台,歉意地对小王说:“真对不起,那个电话是我的一个客户打的,他忘了给我打招呼。”
两人握手,诚恳而友好。
[旁白] 如果客人最终还是不知道电话是谁打的,但只要我们以最大的真诚,最仔细的态度,也会将此事顺利解决。


24、厕所文明不容忽视

我国北方某城市一家二星级饭店,建筑外观还算不错,设备也算得上齐全。
住在306客房的客人,清早起来发现室内卫生间的地面上被马桶内漏出的水弄湿了,他叫服务员来收拾,而自己走下楼去大堂男用公共卫生间大便,一进去就闻得一股异味,便缸也冲得不清爽,他勉强地使用之后,便找一个大堂服务员,对厕所不卫生提出了意见。服务员却回答说:“卫生间总是有臭味的,我们饭店人手少,公共场所怎么照顾得过来!”客人听了以后更是火冒三丈,再去找饭店经理,谁知经理也是一样的态度,还是那句话:“卫生间总是有异味的,怎么能弄清爽!”客人听了更觉得不是滋味,大声申诉说:“你们这家饭店也算是星级饭店了,连客房内的卫生间都弄不好,更不要说公共卫生间了,真是岂有此理,我要向你的上级投诉,并且劝说熟人出差时不要住在你们这里!”
[评析]:
  “卫生间总是有臭味的”这句话听起来似乎不无道理,特别是饭店内大堂公共卫生间,进出人多,的确容易存在异味,然而正是因为有异味才需要由专人去打扫,管理者也应当经常加以督促检查。
该饭店大堂服务员和饭店经理用很不得体的话来回答客人的投诉,完全是很不诚恳、很不虚心的态度。看来这家饭店挂着星级招牌,在管理和服务方面均不合格。此外饭店员工(包括管理者)平素也不注意宾馆语言的使用技巧!
对一家饭店来说,清洁卫生的形象是很重要的。客人们一般对客房内的卫生设备和公共卫生间状况,都是很计较的。
在我国长期以来厕所也好,卫生间洗手间也好,都被视为不登大雅之堂的,其实这是人们的一种历史偏见。人们不论在家里或者外出,厕所是不可缺少的生活设施,人们往往把脏臭看成是厕所的代名词,这是很不公正的。现代生活中的事实告诉我们,厕所是应当不脏不臭的,而且也能够做到不脏不臭的,关键在于管理。只要有具体的制度,落实到专人勤加打扫就可以取得成效。
广州市不仅宾馆而且许多公厕也已采用微电脑控制冲水,并引进一批“绿房子”——移动公厕,在粪便器溶了化粪除臭剂并加进了天然味香水气味,自然芳香,异味全消。国家旅游局早在1982年前后两次召开省市旅游部门负责人会议,专门讨论厕所问题,并明确宣布:厕所文明不“达标过关”,不能称为文明城市、文明单位。

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