西式快餐人力排版细讲

先看班表！
 

首先阐述一下这个班表适合哪些餐饮行业吧！
用这个班表：适合简餐、快餐及店中店或商场档口；
适合要求：连锁餐饮、人力缺乏、人力成本高、岗位技术不高；
班表功效：
       这个班表打破了餐饮工作时间长，人力成本高及人员离职率高的瓶颈，但不适于中式正餐！

解决问题：
                 1、你的员工每分钟有在长时有效的工作；
                 2、在非餐期时间内，上班的员工依然忙碌，没有工作的员工事前合理排休，不用发放工资；
                 3、员工工资不以月来核算，而是以0.5小时来核算（合同工也是）；
                 4、降低人力成本，真正按劳取酬，从而降低工资、提高员工收入、降低离职率；

在讲解之前，先说三个概念：
      1、通岗---讲某个区域的几个岗位标准化，一人多岗，通过这个班表合理无缝化转换；
      2、营运工时-----分为营运工时和非营运工时，主要要看这个员工这个小时的工作是否直接产生营业额；
      3、CPH---每个员工每小时服务客人人数（包含厨房人员）  


下面讲上面那张班表的具体结构：
    上面部分：基本信息
    中间部分：数据信息
    下面部分：排版信息

但在排版前要准备一些


一区明细图例



二区明细图例


三区图例



以上讲解部分图片已经简化，为了大家更容易的看明白！

    这个排班系统需要讲解4-6小时，并练习2个月，才可独立完成，这里只是简单讲解一下！！！！！