酒店餐饮HRM战略管理二

酒店餐饮HRM战略管理
酒店餐饮HRM功能是怎样变化的

酒店餐饮HRM作为基础管理职责的功能正在日益减弱，而作为战略商业伙伴、变革代理和员工倡导的角色却在日益增强，酒店餐饮HR经理面临两个重要的挑战：⑴ 转变焦点，从当前日常管理操作到对未来的战略管理；⑵ 让那些非HR经理发展和执行人力资源管理实践。

酒店餐饮HRM作为技术的管理角色也在日益减弱，这些技术是为了实现诸多的管理目的，比如，员工档案管理，培训管理和薪资管理等等。技术革新（如互联网和应用软件）已大大降低了HRM在这些方面的作用。

酒店餐饮业的Outsourcing（外包）管理已经出现，Outsourcing指让酒店餐饮企业外的另一公司（中间商、咨询机构）给企业提供HRM的专业服务，服务范围根据企业要求而定，一般酒店餐饮业的Outsourcing服务主要涉及工资管理、培训、甄选和员工招聘方面。

传统上酒店餐饮HRM部门主要从事管理专家和员工倡导的工作，这个部门关心各类员工问题：确定正确支付员工报酬，管理劳动合同，避免法律问题。酒店餐饮HRM部门要保证员工关系问题不会影响到企业的正常运营。在传统的酒店餐饮人力资源管理中，HRM主要是一种反应性手段，就是说只有当HRM问题影响到企业，它才被重视。尽管在中国很多酒店餐饮企业难以认识到HRM的竞争价值，但也有部分企业已认识到HRM对企业经营成功的重要性，并已开始延展HRM角色至变革代理和战略伙伴关系。

西方多个有关酒店餐饮HRM的综合研究得出结论：人力资源正经历从一种专业和独立的功能转变为另一种广阔的企业能力。通过这种能力，人力资源和经理建立伙伴关系，通过这种伙伴关系来获取竞争优势和实现整体的企业目标。在西方，酒店餐饮HR经理已经开始涉足有关确定企业战略方向的高端会议，这些经理的报告直接呈报CEO，总裁或董事会。

为什么酒店餐饮HRM的角色会发生变化呢？因为经理们视HRM作为一种最重要的杠杆，通过这个杠杆来实现整体酒店的竞争优势与管理平衡，我们相信这也是因为HRM直接与企业成功相联系，满足企业的竞争需求。
竞争挑战酒店餐饮HRM

现代酒店餐饮面临的四大竞争挑战增强了HRM的战略重要性：新经济挑战；全球化挑战；满足股东需求挑战；高效工作系统挑战。