酒店餐饮HRM战略管理

近年来，人力资源管理(HRM：H: Human、R：Resource、M：Management; 人力资源管理)已被中国越来越多的酒店餐饮机构及管理公司视为一种提高企业利润、综合质量、和其他一些商业目标的有利工具，这些任务的实现都依托HRM增强和支持了酒店餐饮机构的有效运营管理而实现的。

表3-1-1显示了酒店餐饮人力资源部门应承担的责任。在国际惯例中，酒店业餐饮HR部门的员工与酒店员工人数配比为1:100，就是每位HR工作人员服务100名员工。



3-1-1

酒店餐饮HR部门责任表





在酒店餐饮业中，机构没有任何两个酒店餐饮机构的人力资源部门有着完全相同的角色和责任，人力资源部门执行的不同角色和责任取决于酒店餐饮机构的大小，劳动力特征，CEO的价 值观。有些酒店餐饮企业的人力资源部门可能完全承担了HR的全部责任，但在另外一些酒店餐，人力资源部门可能与其他部门共同承担这一使命。在一些酒店餐饮机构，HR经理属于高层管理人员，而在另一些酒店餐饮机构，HR经理只负责员工的招募、培训和薪资。

这些能力包括：考虑企业当前和未来商业运营目标的能力与HRM应如何去配合；分析员工流动、生产率、客户服务问题并给企业决策者提出建议；克服员工对新的HR政策、制度、技术、工作设计的抵制；为员工提供咨询服务和工作生活辅导，传达员工的观点给决策者；设计和执行有效的HRM系统，了解怎样才能使HRM系统更加有效低成本运行。

图3-1-1显示了HRM专家获取成功要具备的能力：



图3-1-1

HR专家能力匹配演示图