熊猫快餐的成功之道

作者：王晓群

在中国大陆的朋友可能还不太了解熊猫快餐的故事，财子在此选取一年多前整理的评述文章供大家分享。

熊猫快餐的成功之道
THE SUCCESSFUL EXPIERENCE OF PANDA EXPRESS

最初发表于Monday, February 5th, 2007 多维财经

新年伊始，财子有幸过上了“双重顾问”的生活，作为独立的亚裔选举顾问和私人理财顾问，有机会开始迈出“走遍南加州”的第一步。一路上相伴随的是星巴克美人鱼，还有那只憨厚可爱的中国熊猫，前者的成功启示早已写入《新大陆的新主人》一文，至今还得到不少“咖啡爱好者”或者“营销爱好者”的浏览，想必大家愿意仔细品味这些时代潮流代表者的成功经验。所以财子从今天开始抽空整理先前收集的有关熊猫快餐发迹与成长的资料，并建议多维媒体在组织编辑出版《我在美国当老板》第二缉时，给程老板及老板娘留下足够的访谈空间，相信有不少华裔朋友能够从中受益。

熊猫快餐与星巴克咖啡的创业历程有惊人相似之处，两个大老板的经营韬略也可以说是殊途同归，两者都通过“外部网络”的快速扩张与“内部关系”的充分改进而把企业推入良性循环的成长轨道，并且逐步获得了现代营销学教科书上一再强调但在现实操作中往往求之不得的“客户忠诚”。据估计，在美国的中餐馆有3万家左右，约占美国餐饮业网点数的4%，年营业额近300亿美元，约占美国餐饮业营业额的9%，但是大多局限于华人社区。随着美国人的饮食消费日趋多样化，健康低脂的中式快餐还有很大市场潜力可挖，作为行业领头羊的熊猫快餐是值得业内大小老板们好好学习借鉴的，其他服务行业（尤其是方兴未艾的大众化理财行业）的创业者也应该可以从中悟出一些道道来。

财子不是传记作家，虽然有机会与熊猫快餐连锁集团管理层直接接触，但并未做深入访谈，文中引用的第二手材料如有错误或不当之处，请朋友们及时指正（文中几处小疏误已经修改并获得熊猫公司营销部负责人的确认）。让我们爱护华人创业者，如同爱护国宝熊猫一样。
熊猫快餐的成功之道(续贴1)：一颗优良种子

熊猫快餐的创始人程正昌先生出生在中餐大厨之乡——扬州，父亲是一位技艺精湛的大厨师，曾在大陆、台湾、日本掌勺，因此他从小对餐馆业就耳濡目染。程正昌五岁时随父母移居台湾，少年时代则是在日本度过的，东方海洋文化的熏陶为日后的“感性管理”奠定了深厚根基。程先生在十八岁时远渡太平洋，到美国来念大学，本科学的是数学，后来又拿到应用数学硕士学位。这些专业虽然都与餐饮业毫无关系，但却为日后的“理性管理”提供了精准高效的思维方式与执行模式。以财子从营销学与管理学的角度来看，“感性+理性”就是中西合璧的熊猫快餐的成功基因，当年“有志而无为”的程正昌就是一颗万里挑一的优良种子。

与许多东方学子一样，程正昌在求学期间也都利用暑假时间在餐馆当服务生，1972年7月从研究生院毕业时刚好有个表哥在好莱坞接手了一个餐馆，需要请个人管管前台，那时还比较稀罕的应用数学硕士居然愿意当上了那家小餐馆的经理。三个多月之后，他的父母移民到美国来，成龙心切的程正昌开始寻找机会，准备尽快自立门户。

二十四岁的程正昌从亲戚朋友那儿凑了四万块钱，又去银行贷了两万美元的款。他同父母和弟弟妹妹忙了半年左右，终于把PASADENA一条老街上的一家咖啡馆改建成了第一家“聚丰园”。店堂的装修是传统的中式风格，店内轻轻回荡的却是美国的流行音乐。美国人到了这里，不仅颇有宾至如归的感觉，同时又享受到了实惠。由于生意不错，几年后，他在中国城与朋友合伙开了另一家中餐馆，1982年又开了第三家分店。这些创业经历没有什么新奇，传统的家族经营的中餐馆都有类似的故事，问题在于谁能顺应时代变迁、找对土壤发新枝？