您的位置:职业餐饮网>>餐饮管理>>名企方略>>正文

海底捞难以复制的简单

底捞一种被神化的模式。

海底捞众多餐饮追逐和学习的对象。

海底捞一种近乎“变态”的服务模式。

海底捞没有员工做不到只有顾客想不到的服务理念

海底捞餐饮巨头“百胜”大象学习蚂蚁的“笑话”。

海底捞是员工忠诚度最高的企业。

海底捞是餐饮行业,员工权利最大的企业。

在海底捞经理和大区经理不需要对销售额负责的企业。

海底捞餐饮行业员工福利最好的企业。

有人说,海底捞模式的成功是丰厚的待遇和福利作为支撑。

也有人说,海底捞模式的成功是“奴化”教育培训的结果。

还有人说,海底捞模式的成功靠的是公平晋升机制。

以上说法,对否?的确不可厚非!个人认为,海底捞真正的成功其实很简单,认真体会和解析海底捞的三个目标便知。

海底捞有三个目标:第一个是创造一个公平公正的工作环境,第二个是让和我干的兄弟们能用双手改变命运,第三个目标才是把海底捞开到全国。

1、创造一个公平公正的工作环境。

在考察海底捞的过程中,第一感受便是客人会被其工作氛围的感染。在这里每一个员工都是那样热情得超乎你的想象,点菜会提醒您可以只要半分,以免浪费;在过道走动会询问你是否找人;服务员不用呼唤总是会主动来到你身边;当然你也可以拽着服务员或是管理人员陪你瞎掰,但感受不到任何搪塞或是推脱。在这里,服务员擦桌子也是充满了激情和敬业;在这里,你被当成了家人或是其中的一份子。在海底捞,如果说今天你让我不高兴了,我不买单,员工说没关系,我买。那是因为我工作没做好;问及发湿巾的大姐有没有被扣款,回答说,有,但立马说因为自己工作没做好,被扣款那是应该的。

我们不仅思考是什么动力让员工这样的充满激情,工作为何如此主动?

答案很简单,快乐工作,为自己工作!

怎样才能快乐工作?怎样才能为自己工作??

我们是不是经常遇到这样的问题,公司和老板的钱挣的越多,员工越是不满,员工与老板越敌对???

这就是问题的核心,解决这一核心问题,第一目标边算解读成功!

解决办法:重视员工、友善员工、信任员工。

在海底捞,听见内部称呼其老板张勇不是张总,而是“张哥”,员工称呼经理为“X姐”或“X哥”,新员工称呼老员工为“师傅”。这不是一种做作的假象,而是一种发自内心的真实情感流露。就像当初毛泽东打天下一样,可以不分高低直呼老毛,恩来,朱老总等。

正是基于这样的基础,员工得到充分的重视,所以新员工只培训三天的基本知识便上岗,三个月可以做到领班,最年轻的管理3000平米的经理才21岁。这,难道不值得我们深思吗?

当员工与老板、员工与员工之间感到充分的友善,还会存在和老板的敌对吗?员工之间还会有矛盾吗?

得到充分信任的员工,所以可以给客人送菜,甚至可以给客人免单。

所以,很多企业都纳闷,为什么我给的薪水那么高,员工还是对企业忠诚度那么低?这,不全是钱可以解决的问题。重视员工、友善员工、信任员工。,让他们快乐工作,当老板当员工为兄弟时,他为企业干,也是为自己干!

  • 名企方略 热门阅读

精品课程