客房服务员理论知识复习题

本资料共1338条试题，职业餐饮网将分段更新
一、单项选择(第1题～第838题)
1. 打蜡机打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠(　　)，每推(　　)，喷蜡一次。
A、10厘米，100厘米 B、20厘米，150厘米
C、5厘米，50厘米 D、25厘米，150厘米
2. 实施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点,(　　)和自查的意义。
A、检查的时间 B、检查的方式 C、检查的程序 D、检查的标准
3. 一个饭店必须形成(　　)的凝聚力和向心力。
A、团结一致、共赴市场 B、既有团结、又有竞争
C、内求团结、外求发展 D、与企业共存亡
4. 下列选项不属于产生投诉原因的是(　　)。
A、硬件设施、设备出现故障 B、客人对无形的服务不满
C、饭店管理不善 D、饭店周边环境差
5. 下面不属于客房示范培训内容的是(　　)。
A、开夜床程序 B、为宾客送茶服务
C、一般火情处理 D、宾客醉酒捣乱
6. “结晶”蜡打磨，使用(　　)刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作。
A、300转/分 B、500转分 C、800转/分 D、1000转/分
7. 步入市场经济后，社会主义职业道德又增加了保守商业秘密、保护知识产权、不出卖本企业利益、(　　)等新内容。
A、积极参与竞争 B、支持本企业与其他企业竞争
C、开展劳动竞赛 D、避免不正当竞争
8. 贵宾抵达饭店前三级保卫方案值班安排应(　　)。
A、全天候安排专人值班 B、保卫部经理值班
C、全天候安排值班 D、各部门经理轮换值班
9. 下列不属于“脏”的范围之内的是(　　)。
A、胶类污渍 B、油溶性污渍 C、水溶性污渍 D、锈蚀的斑迹
10. 下面说法正确的是(　　)。
A、发展培训的主要内容之一是重视受训者知识全面提高
B、发展培训的主要内容之一是重视受训者专项技能深入发展
C、发展培训的主要内容之一是重视受训者在多项技能上全面发展
D、发展培训的主要内容之一是重视受训者掌握组织他人工作的技巧
11. 崇高的理想是(　　)，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。
A、职业的需要 B、员工的信念
C、人类的本能 D、人生的精神支柱
12. 下列不属于影响客房定价因素的是(　　)。
A、竞争对手的价格 B、饭店地理位置
C、季节性 D、员工素质
13. 客房内使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自动温控装置应当(　　)，保持(　　)。
A、定期擦拭；外观清洁 B、定期检查；读表准确
C、不定期检查；读表准确 D、每天擦拭；外观清洁
14. 下面说法正确的是(　　)。
A、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1000毫米
B、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于1900毫米，宽不小于1100毫米
C、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1100毫米
D、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2100毫米，宽不小于1200毫米
15. 下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是(　　)。
A、客人到店接待服务阶段 B、客人离店服务阶段
C、客人离店后服务阶段 D、客人用餐服务阶段
16. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对宴会安全的措施是(　　)。
A、附近岗位兼顾,宴会前个别检查 B、重点部位设岗,宴会前重点检查
C、全方位设岗,宴会前全面检查 D、流动岗,宴会前抽查
17. 下面不属于入店教育内容的是(　　)。
A、了解饭店防火安全措施 B、了解饭店的娱乐设施和服务设施
C、了解饭店的规章制度和岗位责任 D、了解饭店管理者的收入
18. 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题应做到(　　)。
A、弄清客人所提问题的实质 B、办事迅速，讲究效果
C、坚持原则，维护饭店声誉 D、分析责任
19. 新员工主要参加入店教育和(　　)。
A、发展培训 B、岗前培训 C、交叉培训 D、在职培训
20. 教学时，案例研讨采用部门经理与高级服务员研讨形式，可以(　　)。
A、加大培训难度和深度 B、扩大培训范围
C、集思广益、完善工作措施 D、由部门经理给出案例结论
21. 部门之间对经常反复出现的问题进行协调时，常采用(　　)。
A、随机式协调办法 B、程序式协调办法
C、建议式协调办法 D、征询式协调办法
22. 我国旅游涉外饭店星级标准,是以饭店的建筑设备、设施条件,设备设施维修程度,(　　),服务项目、服务质量,管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。
A、宾客表扬 B、员工素质 C、清洁卫生程度 D、豪华程度