《诚意品评：全聚德的尸检报告》

 

鉴定单位：艾力斯特/万有引力

 

死亡时间：XXXX年X月XX日

 

死亡原因：

 

脑组织细胞老化癌变(经营理念陈旧)

 

内脏病变引发各种癌变(战略布局模糊/招商外卖冲突)

 

整容过度引发并发症(营销浮于表面)

 

…………

 

我一页一页翻开“他”的尸检报告，曾经的荣华如过眼云烟，落得几许苍凉?

 

冰冷的“他”自以为是过于追求性感而整容，自恋满满(大部分营销本位主义、表面化);不老老实实干好自己该专注的事情，反而盲目的胡吃海喝(盲目追求规模和市场而扩张业务线)……

 

一、 死者身份：

 

全聚德，生于1864年(清同治三年)，外观发育过剩，痴肥。四肢骨质疏松畸形。面部皮肤苍白松散。

 

二、 死亡病症细节：

 

1、 脑部病变：

 

脑组织细胞严重老化并发生癌变——病理解释：主要体现在企业经营理念陈旧，自以为是，仗着祖上传下来的金牌老字号，看不起新人后辈，坐吃山空;为了追求规模，市场份额，赶超国际餐饮品牌，撑面子，盲目模仿，引进国外所谓的先进管理工具，利用品牌红利和中国目前的成本优势在过去20年取得了一些表面上的数据优势。看到这儿，我的嘴角不觉泛起一丝冷笑，作为餐饮企业来说，餐饮行业本身并不是新理论和新工具的试验场。尤其对于全聚德这样一个老年人来说，需要的并不是令人眼前一亮的新的管理工具，也不是新的管理概念。不能提升经营质量，获得好的结果，任何先进管理工具和概念都是一堆垃圾。奉劝那些祖传金字招牌们，要想脑细胞活跃起来，不如多打打麻将(转变经营观念)多吃点巧克力(找到突破点)防止老年痴呆症。

 

与其把经营的重心放在本位主义及管理重心，不如把心思用在顾客提升价值、经营合理成本、合理的规模、合理的盈利上来。通过上述方面来开展工作，一味追求新颖的管理实务和管理工具，只是舍本逐末而已。

 

防止脑组织癌变重点——顾客提升价值，谁叫你不多花点时间去贴近顾客，放不下金字招牌的面子，以为顾客离了你就没得选，这地球离了谁都能转，今天死了全聚德，明天就会起来个德聚全，后天还会来个聚全德……

 

看着“他”静静的躺着，我不由得扪心自问，自己是否真正懂得顾客的需求和偏好?我怎样做才能满足食客?我的员工该怎样去做这种产品和服务…………

 

2、内脏病变：

 

死者胡吃海喝造成多种内脏衰歇——病理解释：不知道自己该补什么，怎么补?对于全聚德这个巨人来说，正是由于你的巨大，你根本看不到近在咫尺的绊脚石，别大言不惭的讲：我要赶超麦当劳，肯德基，人家可是明白自己该做什么?不该做什么?人家专注的点是什么?那么全聚德，你专注的是什么?另外，看看你的高管吧，3年一小换，五年一大换。近几年来，你的高管频繁更换，更是有集体辞职这样的事件，你的病根很严重。盲目扩张、拍脑子式的决策、对加盟商、合作伙伴没有根本性的了解和调查，盲目的开店、拓展子品牌，追求市场规模份额，虽然长得肥头大耳的，其实内脏主要功能基本丧失衰歇。总的来说，缺乏战略，缺乏与环境互动，领导者远见不足……

 

我不禁为死者叹息，你这一去，有和面目去见九泉之下的杨全仁先生，谁叫你不早点选一个合适的管家，他就能告诉你该补什么，怎么补?你这把年纪了，就不要拿块搬砖在胡同里跟人死磕。一个合适的管家，他是不希望他的主子短命……

 

3、整容过度引发病变——病理解释：

 

全聚德老人本来身心健康，但是自从打了诸如“小鸭哥”之类的内毒杆菌之后，搞得一张老脸无法见人，好好的一只烤鸭，非要打扮成老北京鸡肉卷。营销方案自夸自大，自以为是金字招牌，拍脑门式的方案，本来满目疮痍的老脸上化了个浓妆，遮也遮不住，在顾客面前，如此不堪一击，既没有消费者沉淀，很多方案都是浮动在表面，近年来一系列的大型营销活动，诸如建店135年第一亿只全聚德烤鸭出炉仪式之类的活动，除了瞻显自己那张老脸之外，对别人来说有什么用?就如同菜谱大厨做的红烧肉，肉是肉，盐是盐，土豆是土豆，调料是调料，根本就没有融合为一体。

 

看着死者躺在病床上，我不禁再次叹息，如果早点明白顾客在想什么?早点打好全聚德的文化牌?多琢磨琢磨顾客的想法，别以为世上就属自己绝顶聪明。!也不至于于此……

 

4、

5、

6…….

全聚德会被抛弃吗？

…………

 

我深深伸了个懒腰，刚才这奇异之梦让我不禁莞尔。

 

面对一位传奇一般的业界前辈，希望我永远没有机会用这篇报告祭奠于“他”……