2015年年底，在河北廊坊一家面馆前放生了一起惨案：因为离职讨薪意见不合发生了打斗，餐馆老板被厨师连捅两刀，终因抢救无效身亡。因为几千块的纠纷，搭上了一条性命和一个人的后半生，让我也是吓出一身冷汗。其实这个悲剧完全可以避免发生，而恰恰是因为这个餐馆老板不会处理员工离职，而最终导致了悲剧发生。

特别是现在春节临近了餐饮业又该出现“用工荒”的状况了，更是容易对员工的离职处理不当。那么怎么样才能正确的处理员工离职呢?

员工为什么要离职不外乎就是，钱、发展、憋屈。

1、心里憋屈的员工

找员工面谈的时候一定要模糊一下上下级的关系，用朋友的方式来对话，拉近和员工的距离，这样才能问出一些员工的心里话。所谓的个人原因不外乎就是或者是身体出了一些原因，或者是家里有什么事儿，又或者是能力出了什么问题。只要用心询问，个人原因造成有离职意愿的员工大多数都是可以挽回的。

2、为了发展的员工

这种原因造成离职的，情况就略麻烦些。比如员工可能受到了某些诱惑(或者挖墙角);比如员工要出去学习提高或者专研手艺;比如员工要自己出去创业不打工要当老板了。

对于受到了诱惑的员工要报以平常心态，毕竟人家打工也是为了生活，而且也有选择的权利。可是诱惑也分为馅饼和陷阱。可以帮助员工分析一下诱惑他的条件是不是靠谱，在其中穿插一些本店的好处加以对比等等。晓之以理，用一些经验去引导，也许员工自己就会考虑清楚。

对于要去学习的员工，首先要对其上进心加以鼓励。然后询问一些学习事宜，如果不能在本店学习，那么可以告诉这样的员工，学成后欢迎回来再续前缘。

对于要创业的员工也要加以鼓励，但是要提醒员工创业的风险。多聊一些自己的创业经验，予人玫瑰手有余香，以后员工创业成功，多了一个商业伙伴也是好的。

3、对于餐厅内部不满的员工

内部原因就比较好操控了，简单粗暴的说不过就是钱(薪水)、人(同事或上级)、环境(工作食宿)和个人发展。

作为老板对于这几点可以根据自身餐厅的状况做出相应的调整和治理，就不多说了。

面谈的重点中的重点就是要把对公司的影响降低到最低!既然要把影响降到最低就需要一些面谈的技巧了，面谈分为六个重点：

第一，不要未走茶已凉，好聚好散

开场那个惨案算是好聚不好散的最严重的后果之一了。能在一起工作就是缘，分开了也不能如仇敌，作为老板心态更要端正，千万不能模糊和找理由克扣薪水。这么做的老板，除了会因为那点薪水钱败坏了自己名声，和员工结梁子外，是没有一丁点好处的。离职员工因为薪水问题而引发的案件新闻可不只一个。

所以好聚好散，不能做朋友也不要树仇敌。

第二，好说好商量，尽量不要传播离职信息

员工和员工之间是可以相互影响的，只要有一个员工嚷嚷着要离职，其他员工也会想起这个题目而且会相互传递和猜测。对工作对人心造成十分不好的影响。

员工工作空间就那么大，只要挑起这样的话题，瞬间就可以传遍角落，让气氛笼罩在“他要离职”“他为什么要离职”“哎，我也想离职”“公司有时候是挺xxxx”的气氛中。一些小事在员工心中瞬间会被放大。甚至有些员工会符合别的员工的怨念。有了这样的影响，工作质量会大受影响。所以，要和离职员工商议好，不要他传递这样的信息。

第三，当一天和尚就撞好一天的鈡

在餐厅里，一个萝卜一个坑甚至一个萝卜多个坑的职位是存在的，让接手的员工快速熟练的掌握这个新岗位主要还是取决于交接人。交接人熟练这个岗位，知道怎么样做能事半功倍，知道怎么做省时省力效率高。既然要离开，也要请他把这个岗位的技巧传递给下一位接手的同事。当然这个是不可以强迫的，不然适得其反。一定要记住，所有的谈判的心态都要遵照第一条。

第四，不炫耀新公司的福利待遇

有些员工也许是被挖，有些员工也许是已经找好下家，对于这样的离职员工，要和他商议不要在员工中间炫耀新东家的薪资福利。

有些员工之间难免会有些攀比之心，而一旦有一方炫耀着新东家的薪资待遇等等。会影响绝大多数员工的一种“共鸣”，这种“共鸣”就是“别人家真好，我家真是好差”的心理。有些员工就开始骑驴找马，或者有些员工原本对自家是没有任何不满的，可是看到别人炫耀后，心中也许开始堆积不满。

这种影响可谓是对公司非常不好，不仅影响公司在员工心中的形象，还会让员工失去对工作的热心。

第五，不挖角

餐饮业是人员流动非常高的行业，也是容易出现缺人状况的行业。所以员工跳槽挖老东家的员工的事例比比皆是，在我们店也发生过此类事情。一个领班跳槽了，挖走一个服务员和一个收银员。本来员工跳槽就是一种损失了，在加上被挖角的，给餐厅带来的极大的影响。所以一定要和离职员工协商好，让他不要挖角。

第六，策划欢送会

相信很多餐饮店长和我一样，从来没有给离职员工开过欢送会，所以上面好几条的事情都发生了。员工情绪深受影响，优秀员工被挖走·······这样的损失会抵不上一个欢送会吗?我想现在大家心里有数了，欢送会的重要性。

欢送会，不但可以避免离职员工出现上诉问题，还可以稳定军心，让在职员工感觉到公司的人性化，亲情化和对员工的重视性。也让离职员工消除了心里的一些怨念，让那些萌芽的事情，自动消失。离职的员工在想挖角也不好意思了，而且挖角也没那么容易了。

欢送会还可以提高员工对公司的好感度和忠诚度，也许有一条，跳槽的员工给公司反挖回人才也说不定呢。

所以策划一场温馨感人的欢送会，是十分必要的。

身为老板、店长、或者经理，要不断的学习和提高，毕竟这是个瞬息万变而又浮躁的社会。