提醒餐饮业的老板们,千万别做“冤大头”!
美食导报 2015年12月02日
今年11月11日这一天,淘宝的交易额突破了912亿元,每秒最高交易8.59万笔。于是,很多人开始变得不淡定,期望能从巨大的市场里分一杯羹。
本来,这个“11.11”与餐饮业没有什么关系,但今年,很多广场餐饮店,甚至一些老字号的餐饮企业,也纷纷加入打5折的网络促销行列。
对此,我实在是觉得好笑。这几年,餐饮业不好做。虽说是总体规模仍然在增长,但大家心里都明白,“增长”的大多只是营业额,利润却越来越微薄。在这样的情况下,还以5折进行促销,无异于“烧钱”。唯一不同的是,人家烧的是风投(别人)的钱,你烧的则是自己的钱。
如今,各行各业都觉得生意不好做。无论是房地产、服装、IT还是其他行业都瞄准了吃饭这个刚需,纷纷染指饮食行业,他们这种从“大”到“小”的跨界创业模式,对传统餐饮行业造成很大的冲击。
由于手里有资金,他们往往采取贴钱的方式圈粉丝、造人气,其目的是造势而不是赚钱。因为这种操作模式已经严重背离了经济规律,最终是无法实现盈利的。这一点,人家心知肚明,但我们做传统餐饮的人,却在无形中被“绑架”了。
近期,国内不少城市开始出现一波又一波的餐饮业倒闭潮(特别是广场店)。其实,这种情况发生只是迟早的事。
有人说:“一切不赚钱的商业模式都是在耍流氓”。在这里,我想提醒餐饮业的老板们,人家“耍流氓”是人家的事,但我们千万别做“冤大头”! (职业餐饮网编辑 石阳)
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