餐饮老板不同的经营理念，会给餐厅带来不同结果。
赚钱的店为啥能盈利？不赚钱的店，为啥能亏损？这里面的原因可能很多，但有一点是极其重要的，那就是老板的理念。
就拿对待员工的态度这件事来说，大家都知道人工是餐饮三高里最高的一个。
那么对于这个最高的开支，问你一个问题：你是把员工当负债，还是当资产？
你的答案很大程度会影响餐厅今后的发展，我们来一起分析一下：
1
把员工当负债
有的老板认为，员工是负债。每个月不但要开工资，还要考虑奖金、提成、分红、培训，升职加薪等。
有很多老板都抱怨过，说员工就是无底洞呀，钱给够了还不行，还得让他们舒服。老板们投入了大量的金钱和精力却没有得到相应的回报，所以经常能看到有些老板和员工闹的不可开交，甚至弄的和仇人一样。
有位餐饮老板曾向我表达他的想法说，希望这些炒菜机器人技术发展的再快一点，如果能够用炒菜机替代后厨，能用机器人替代服务员，他会在第一时间毫不犹豫的把员工全部开掉，一个都不留最好！
可见，他对员工这个“负债”是有多反感。
我不知道你有没有这样的想法，至少从现在“去厨师化”的期望越来越高，从侧面也部分证明了，员工是负债这个理念被认同。
谁都不希望背上负债，所以面对负债的第一反应，都是“甩掉”“躲避”。可无奈，至少在眼前来看，餐饮还是离不开人，还需要用人。
所以，觉得员工是负债，可又甩不掉的老板，就非常痛苦了。
2
把员工当资产
那，认为员工是资产的老板，他们是什么态度呢？
“一般来说，在公司的资产负债表上，与员工有关的事都在负债栏里：应付工资，应付奖金，应付公积金；在公司的利润表上，与员工有关的都在费用栏里：工资、福利、所有分摊。这种看法在理念上，就把员工和公司的目标对立了起来。我觉得我们的员工地位应该在财务报表上变一下，要把员工看做资产，而不是负债；要看做利润而不是费用。”
上面这段话，是现任中化集团董事长宁高宁说的。
从这里，其实也能看出来，为啥会把员工当做负债了，因为在财务报表上，这些都是“需要支出”的成本。本来赚钱就不多，还要投入这么多的人工开支，自然肉疼了。
但我想说的是，但凡把“员工是资产”这个理念践行的人，都不会觉得肉疼。
为啥这么说呢？
其实原因也很简单，那就是他们能够更多的看到员工的产出，能够更多的看到员工能够给自己带来了什么。而不是把注意力都集中在“员工从我这里拿走了什么”。
你看，这就是“一得一失”，就在这一念之间，得到的结果大不相同。
举个例子：
有一位餐厅老板，店里雇了一个员工，当时店里生意不怎么好，他觉得每个月还要给员工开工资，不划算。为了节省成本，就把这个员工开掉了。
结果是，中午人多忙的时候，没有人收拾桌子，洗完也跟不上，有的顾客一看这样就走了，更影响生意。
这时，才体现出来员工的产出，才觉得不应该辞掉员工。
像不像那个“失去后才懂得珍惜”？
咱再看看那些做的比较好的餐饮企业，他们无一不是把员工当做企业的资产。
无论是从工资奖金，还是从提成培训，都在不断的为自己的员工投入。因为他们很清楚，员工的产出越高，企业也随之越强。
前几天看到一个段子，说有人想开火锅店，于是跑去某捞卧底学习。半年过去了，他朋友问他，不是说开火锅店么，怎么还在那打工呢？这哥们说，不开了，不开了，我怎么能离开我的家人！
这是为资产不断投入才能得到的结果呀！
3
和你的资产，一起成长
员工是资产，不应是负债。你应该和你的资产，一起成长。
如果你是一支球队的教练，你是希望你的球员，每天都在进步，每天都在成长，能力越来越强好呢？还是希望你的球员，就这么混着就行了？
不用说，肯定是前者吧，如果大家的能力都没有提升，都没有成长，球队又如何能够击败对手，获得冠军呢？
那么同理，你希望你的员工，是混日子，还是不断成长呢？
只有你的员工不断成长了，能力越来越强了，你的球队才会越来越强，盈利能力才会越来越强。
所以，最好的选择，就是支持你的队员，为他们多投入，陪伴他们一起成长，你们才能离目标更近。
怎么选，关键在于老板自己，一念之差，结局大不同。