餐饮企业信息化建设问题

目前，国内餐饮业信息化应用水平处于较低的状态，其中有一个非常重要的现象值得分析：很多餐饮企业早就花钱安装了餐饮系统，但只是解决了点菜、收银、打单的问题，运行了很长时间，管理者总是觉得对企业的运营控制与管理的作用不大，但不清楚为什么？最后归结为软件系统不行，但为什么不行呢？为什么信息化建设失败了呢？这不能不引起餐饮业与餐饮信息系统提供商的深思。

最近，在和一些餐饮企业管理者交流的过程中，总被问起一个问题‘如何选择一套餐饮管理软件？’。这是一个很好的问题，反映出企业管理者不愿意仅仅看到系统的表面宣传，而是要关注系统的实质。

的确，盲目地安装一个收银软件就认为完成了餐饮企业信息化工作的做法是完全错误的，这样的事情在实际中不胜枚举。只所以发生这样的错误，是因为没有对以下问题有一个明确的认识：

信息管理系统仅仅是企业管理的有力工具，决不能够代替完整的企业管理机制。信息管理系统作用的充分发挥必须有相应的管理体制加以保障，这包括管理队伍、管理流程、管理规则、监督规则和实施规则。

信息管理系统决不是一个手工业务的简单计算机实现，系统必须与最高管理者的理念相辅相成，系统必将带来对企业整个管理流程的重组。正因为如此，一个有效的信息管理系统决不是只有计算机软件人员就可以单方面完成的，他需要餐饮行业管理专家的共同参与。

餐饮企业的管理目的是成本控制、运营控制，其最终结果表现为效率和效益。而要达到这一目的，管理数据的及时性、准确性、完整性、有效性是至关重要的，而这些特性恰恰是计算机系统的最重要的特点。因此，一个高速发展的连锁餐饮企业，即使管理者有很好的管理理念，缺少信息系统的支持也必将如折翼的雄鹰，很难振翅高飞。

伴随着信息系统的实施所带来的管理流程重组可能损害原有中层管理者的某些既得利益。所以，信息系统的实施在很多企业具有多方面的阻力。因此，作为最高管理者必须对这一问题有清醒的认识。从而要求最高管理者必须建立相应的组织配合系统开发商完成系统的推进工作。很多餐饮企业的管理者都是因为不重视实施过程而造成系统的最终流产。

正因为信息系统不是一个简单的计算机程序，而是包含了很多管理理念的设计。所以，那些仅以价格决定系统的管理者，最终往往是一个失败的结局。众所周知，职业经理人根据他们的学识、经验、业绩不同，他们的价值是千差万别的，为什么？是因为他们的内涵不同，为企业带来的结果不同。餐饮企业管理信息系统也是如此，选择一个系统，决不是选择价格，而要了解系统的内涵，看他能为企业带来什么？是怎样带来的？是否能够体现企业所关注的成本与运营控制。所以，真正的企业信息化管理是需要有资本投入的，他需要根据企业的资源进行合理的配置。

信息系统不是一个类似于电视机一样的产品，出厂之后，功能不会再有任何的变化。信息系统是随着管理的变化而发展变化的，因此信息系统具有一定的生命周期，其发展和变化将随着管理者的需要而改进。因此，餐饮企业和软件提供商的关系不是一般的买卖关系，而应该是一个合作伙伴，这需要餐饮企业管理者思想意识的转变。很多餐饮企业往往由于总是以甲方自居，不考虑与系统提供商的合作而导致重复投入。