武汉市饮食服务管理处统计,至昨天,武汉限额以上餐饮企业销售额突破3亿元,增幅16.5%。武汉提名前十的餐饮企业共承办婚宴5.56万桌,同比增加11.2%,相当于8天里,全市共有55.6万人次在忙着“赶场”吃喜酒。
湖锦北湖店负责人杨女士介绍,8天里,该店平均每天要办10场婚宴,平均每场宴席桌数在40桌以上。再加上散客及“翻台”客人,黄金周里,该店每天至少接待5000人。而负责迎接这5000人的迎宾员仅有12人。黄金周里,12名迎宾员不能倒班,每人每天要工作9小时以上。加上迎宾还负责将客人引导到预定包房或座位上,喊“欢迎光临”的工作就得由余下迎宾员负责,在最忙的1~5日期间,每人每天要喊约500多次“欢迎光临”,该店一位姓黎的迎宾员曾作过统计,其10月1日当天共喊了700多次“欢迎光临”,直喊得声带充血,笑得腮帮子抽筋。
厨师也不轻松。小蓝鲸酒楼统计,厨师国庆期间平均每天要炒288道菜。传菜员平均一天要端203道菜,若将其一天端的盘子全部摞起来放,可以码到一层楼高,而这还只是江城一线餐饮企业的平均水平。
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