有不少消费顾客发现一个规律，自己喜欢某个饮品店的饮料再去购买时，竟然已经被下架了，而那些不喜欢的饮品竟然一直在售卖。

 

消费者大多不明原因，常常感叹自己的运气不好。真实情况真是他们运气不好吗?

 

从多个经营者的分析来看，出现这种现象主要由以下三个原因

 

 

1

销量过小被淘汰

 

在饮品店中，存在一些口味独特的饮品。但这类饮品的受众群体比较小，其实际销量并不高。对于这类产品，往往一天也仅能卖出几杯。

 

 

某饮品店主说，他的店内曾经上过一款话梅柠檬绿茶的产品。第一次喝到这款产品时，他也非常喜欢，便在店内进行销售。

 

但在店面销售的三个月内，销售量很少，有时一天也没有卖出几杯。当采购的话梅使用完后，该饮品就不再销售。

 

 

有的产品需要部分原料预制，虽然口味也不错，但制作过程复杂，销量达不到预期，往往会造成预制品的浪费。这类饮品也容易被下架。

 

2

原料出问题

 

厂家原料质量出问题，容易导致饮品无法达到试样时的标准，这类问题也困扰着不少经营者。

 

 

如果此类原料比较普遍，经营者可以选择更换其他厂家的原料，但如果属于市场新品或该厂家的特色产品无替代时，他们也会选择不再售卖该饮品。

 

除了质量方面的问题，厂家、经销商供货不及时导致商家无料可用时，如果商家或者经销商能够快速解决，经营者一般会在短暂的停止售卖后，恢复饮品的制作。

 

 

但断货时间较长，且对方不给予合理的解释说明，基于合作考虑，经营者往往会终止与对方的合作，并将该类饮品下架。

 

3

季节性饮品自然更换

 

现在，更多的饮品店都在不断的简化菜单。目前一个饮品店的产品数量往往会控制在20个左右。

 

但为了保持饮品店的新鲜感，季节性产品的推出也随之增加，从以往的冬季、夏季变得更为细致。如春夏秋冬四季分明，或者以某一类原料的盛产时期为推出时间段。

 

 

这类产品多以新鲜水果为主，如草莓、芒果、西瓜等等，这样推出的目的主要是因为这些当季水果的采购成本更低。

 

同时当季水果的饮品推出也可以更好的结合市场热度进行宣传，能够快速引起消费者共鸣。

 

 

经有了周密的考虑，会在海报等宣传工具上注明售卖周期，消费者一目了然。

 

而有的门店则没有注明，在消费者的惯性思维中，饮品店的饮品一年四季都应该售卖，因为有了这种认识，当饮品自然更换下架时，他们理所应当的感到了意外。