烘焙教室餐厅，我不知道用这个名字来说明一种餐厅业态是否合适，我搜遍了互联网也没有找到烘焙教室餐厅准确的定义，只好暂时按自己的理解给他下个定义。烘焙教室餐厅，是烘焙行业的一个细分化服务业态，融合咖啡厅、下午茶、甜品店、西餐厅和烘培教学功能，打造一种休闲、健康、娱乐于一身的餐饮模式。

在未来几年这种餐饮模式将成为餐饮行业中的一匹黑马。随着经济形势的下滑，职场的不确定因素以及国家对创业的提倡和扶植，餐饮成为人们最亲睐的行业。和几十年前餐饮创业者不同，今天的创业者不再是为了养家糊口，他们更多的是一种爱好，一种个人追求和理想;他们眼界更加开阔，接触的面更加广泛;他们对食物和美食有着自己的解释和理解;融合和主题鲜明是餐厅的最大特点。

烘焙教室餐厅经营理念：健康、专属、融合

之所以如此定义烘焙教室餐厅的经营理念，是看到了一家叫Brave Cake淘宝小店，店主是一位90后的小姑娘。产品一直坚持着不论独创还是沿袭经典，Brave Cake在制作过程中坚持手工制作每一个步骤;坚持用最新鲜的原料，尊重时节原材料的特性;坚持最健康的配比，无添加的烘焙理念;坚持尊重每一位客人的特定要求，定制属于食客的专属美食;因为只有这样才能呈现产品细腻、香滑、纯粹的味道。

融合来源于经营者对食物的广泛接触，泰国椰浆、榴莲、芒果;法国的奶酪、西梅、葡萄酒、鹅肝;意大利的面条、橄榄油、披萨;俄罗斯的黑鱼子酱;印度的咖喱;西班牙的海鲜饭;韩国的泡菜;日本的和牛等等，对他们来说并不陌生。

烘焙教室餐厅经营理念：耳目一新的就餐环境

走进这家叫“致璞手工甜品咖啡店”的餐厅，就会发现它是烘焙教室餐厅的一个代表。在北京的街巷里面不经意间就会碰到一家很有范的咖啡甜品店，他们不具备走出胡同的能力，它凝聚着经营者对食物的诠释和对生活全部的爱。

餐厅在没有单一色，耳目一新的地中海蓝，阳光花园里的摇椅，办公室里的木质长条桌，碎花面的欧式沙发，放着几本书的简易书架，西式的酒吧吧台，欧美流行的吊灯，咖啡机、咖啡豆等等，都成了餐厅不可或缺的元素。每一个个餐位就是一个小空间，每一个小空间就是一种不一样的景色，不同的风格融合到一起成了餐厅的不同体验。

飞速的wifi,香浓的咖啡，诱人的意大利面，让人有一种窝在家里客厅的感觉。约上三五好友，就仿佛家里的小聚;带上几个客户，就仿佛3W的创业空间;带上孩子亲手做上一道甜品，就是一堂颇具时尚现代的烘焙体验课。

烘焙教室餐厅经营理念：O2O时代圈子才是真正的传播渠道

随着现代即时通信工具的发展，圈子成了一个更为广阔的营销渠道，有相同爱好、兴趣或者为了某个特定目的而联系在一起的人群，分享大家的共同爱好和对美好生活的向往。

O2O时代圈子才是烘焙教室这类主题鲜明餐厅，真正的传播渠道。高质量的精准定制内容，弱化了推销、促销的这类零消费这比较厌烦的内容，分享圈子人更加想要的定制化内容，转化强制促销为体验、兴趣、爱好交流，更能吸引人们的注意力。 （职业餐饮网编辑  石阳）