春节长假，申城餐饮市场一派红火景象，好不热闹。和往年相比，今年春节的餐饮市场有哪些特点？在热情消费的同时，大众对商家又有什么意见或建议？记者为此进行了调查
实惠型消费成主流今年春节，轮到孙阿姨做东请兄弟姐妹聚会，点菜的时候，大家不约而同地对孙阿姨发出了这样的“指令”———不要点太多，吃了不够再点！大家都说，现在日子过得好了，平时的餐桌已是丰盛异常，过年不过是借个地方聚一聚、说说话，菜肴够吃就行了，“惯派头”早已不合时宜了。

　　在餐厅担任大堂经理的小张告诉记者，前几年过春节，客人点菜时总少不了“鱼、虾、蟹、肉”这四样大菜，今年，这种情况发生了改变，不少客人都是想吃什么点什么，根本不讲究什么“套路”。“就拿蟹来讲吧，肉蟹500克卖118元、膏蟹500克卖168元，价格蛮高的，销路就不是很好。我留意了一下，有一大半客人是不点蟹的，而以往，新年里请

　　客吃饭，绝大部分人都会点蟹的。”小张还说，老板给他们开例会的时候也说，向客人“推菜”不要过分，以免客人反感。

　　在莘庄经营着一家颇具知名度的海鲜酒楼的宋先生在接受记者采访时透露，今年春节长假，他的酒楼天天顾客盈门，算了一下，初一到初六的人均消费额在70元左右，比去年少了20多元。“不过我也发现，很多客人长假里来了两三次，消费的频率增加了，其实这样也蛮好了，可持续发展嘛１

　　休闲餐厅照样受宠这几年，上海的休闲餐厅、时尚餐厅如雨后春笋般不断涌现。这类餐厅大多适合情侣间、朋友间的小范围就餐，而不太适合大家庭式的聚餐。因此，按照以往的惯例，春节长假里，它们的生意相对要逊色一些。有意思的是，今年，这一情况也发生了变化。

　　在大宁商业广场内的一家以经营日式拉面而闻名的休闲餐厅里，记者看到，一个有11口人的大家庭到这里来吃团圆饭。由于餐厅座位的摆放方式最多只能供6人同席，服务人员只能临时调整桌椅，好让这个大家庭的成员都坐在一起。

　　采访中记者还获悉，像西餐厅、火锅店、茶餐厅等餐饮场所，今年春节的生意也格外好。南京路上的一家老字号西餐厅，春节里的生意和平时一样红火，等位的情况发生频率之高连经营者也始料不及。一家知名的港式火锅店，年夜饭的预订情况一般，商家本来以为春节里不用像平常那么忙了。结果，不但大年夜出现了等位的情况，长假里天天都有客人等位。最有意思的是，连素食也成了春节里大众追捧的对象。记者有一位朋友，除夕这晚特地请全家人去吃全素自助餐。他告诉记者说：“全素自助餐每人也要接近200元，原本以为去的人不会多，哪知道那里也是热闹非凡。其实过年并不一定要吃‘圆台面’，选择休闲一点的进餐方式其实挺好的。”

　　人为设障引发不满春节长假，很多外来务工者回家过年，再加上客流量迅猛增加，不少餐厅的服务质量难免有不同程度的下滑。记者调查发现，上海的消费者基本上都是通情达理的，对于一些小问题，只要不是商家故意的，又在可以容忍的范围内，很多人还是会采取宽容的态度，不会和商家过于认真地理论。不少饭店经营者也不无感慨地表示：如今的上海人是越来越“好说话”了，他们能体谅商家的苦衷，不再吹毛求疵，让他们很是感激。

　　但是，上海人的“好说话”绝对不是没有原则的，对于一些人为设置的消费障碍，他们照样表达了强烈的不满，并和商家力争到底。在银行工作的崔先生，春节里去田林地区的一家餐厅吃饭，并事先预定了大堂的席位。到了饭店以后，商家告之崔先生大堂已经坐满，可以将其移至包房就餐，但必须保证每人80元的最低消费，否则就要等位。崔先生对商家的做法非常不满，他认为自己既然定位成功，就是和商家口头签订了消费合同，如今商家单方面违约，因由其想办法解决。一番理论下来，商家自知理亏，只得无条件安排崔先生去包房就餐。

　　调查还发现，有不少饭店看到春节里生意好，就拒绝接受消费券消费，这一点也引发了消费者强烈的不满。徐家汇地区有一家川菜馆，长期以来一直在搞“满100元送50元券”的促销活动。春节里，不少客人拿着券去消费，被商家临时告之不能用券，结果引发了消费者集体抗议。最后，商家只得取消不平等条约，接受券。

　　可以肯定的是，面对春节里红火的餐饮市场，消费者已经越来越懂得明是非、判对错、定取舍，知道商家的哪些小错误可以一笑而过，哪些必须据理力争。这实在是值得称道的进步，将带领餐饮业朝着更加健康的方向发展。

　　 （劳动报 ）