最近，在火锅底料代工行业出现了一匹黑马，它所代工的几个品牌，在2015年度火锅行业普遍经济不景气的行业大背景下，却都出现了爆发性的增长，它就是四川国之味食品有限公司，那么它究竟有哪些亮点和不同呢?

(四川国之味食品有限公司)

一、纯一次性火锅底料，比老油更省钱

一直以来在火锅行业究竟该用不用老油，是这些年一直都在谈论的问题，很多餐饮企业用老油的最重要原因就是老油口味好，还比一次性锅底料更省钱，那么如果有一家代工企业不仅解决了口味的问题，还让新料的使用成本比老油更节省，你说你是用呢，还是用呢?

据了解，国之味研发的是一个炒料加工的全新工艺，能让新料达到老油火锅八九成的风味，相比于传统老油可以节省成本，而且口味丝毫不会逊色。

二、口味可定制，确保口味不雷同

国之味的火锅底料工艺可以应用不同的产品配方，定制化服务，生产出不同风格的纯一次性火锅底料，真正做到一个品牌一个味道，从而给服务的客户提供差异化产品，这样就可以保证国之味客户之间的产品特色各不相同，也保持了客户自身产品上的核心竞争力!

(简单的打锅操作步骤)

三、傻瓜式的操作模式，节约成本

国之味产品操作更简单，普通人一分钟学会打锅，让加盟连锁技术培训更方便，突破了原来的业务瓶颈。

如果采用国之味的产品方案会更简约，能够降低分店的人力需求，节约了门店后厨的面积，小店都能多出一张台来。

同时，用国之味产品方案更简化，由于锅底标准化，每锅一袋底料的方式，让品牌运营商的采购备货更加简化，节约了大量的运营成本。

随后我们也采访到了四川国之味食品有限公司创始人和技术总监鲁道云先生：

(四川国之味食品有限公司创始人鲁道云)

首先我们来了解一下鲁道云先生的履历：

1、1997年毕业于四川烹饪专科学校，当年就进入川菜餐馆，从洗碗工起步，一直做到厨师长;

2、2000年被聘为某中式餐饮公司的行政总厨，月薪5000元;

3、2001年为了学习更多的管理经验和技术方面的知识，进入重庆小天鹅集团有限公司，以基层技术主管的身份做起，月薪600元，然后做到了小天鹅内部培训学校的专职老师，学员上千;然后升任公司的片区督导，最后一个职位是公司生产事业部的副处长;

4、2009年，在重庆某知名火锅品牌的邀请下，执掌该公司的生产技术部门;

5、2010年受邀出任成都某串串香公司技术厂长，后来被委以重任全面负责公司的运营、生产体系，在2年多一点的时间内，将一个只有二十来家分店的连锁餐饮品牌发展到拥有四百多家分店的知名餐饮品牌。

6、在2014年初进入火锅底料代工行业，一开始仅给朋友们的品牌代工，后来因慕名前来的客户太多，遂与几位志同道合的朋友一起成立了四川国之味食品有限公司。

问：鲁总，细看您的简历，为什么每次在一个公司做到高层之后，就转身另谋职业呢?

答：是这样的，每个公司，都有职业上、技术上的天花板，每当我感觉到在这个公司里不能让我再学习再进步的时候，我就希望能从头挑战!在这儿，我还是要感谢我曾经供职的所有公司，是他们让我不断的学习，不断的积累，从而有了今天的四川国之味!

问：鲁总，请问为什么从连锁餐饮进入到底料代工行业呢?

答：当初我在为公司找寻底料代工厂的时候，感觉到行业内的代工厂很多，但都是以前市场流通的火锅底料厂转变而来的，这些代工厂对餐饮专用底料的特殊要求不理解，对餐饮连锁事业的发展也不了解。我认为，一个好的供应商不仅仅是买卖关系，应该是志同道合的战略合作伙伴关系，如果能在客户品牌发展上出谋划策，当一个好参谋，那就更完美了!从而我产生了一个想法：用餐饮业的思维去理解底料代工，味道定制，做一个专为餐饮连锁品牌服务的代工厂!

(炒料车间一角)

问：鲁总，刚才你说的我不是太明白，能举例说明，你们国之味和其他代工厂之间的区别吗?

答：一般意义上的代工厂，只敢按客户的配方生产，不能对客户的产品品质、成本作出合理化建议。而我们正是由于拥有对餐饮行业本身经验的积累，所以我们能提供的帮助正是他们想要的。举两个例子，某冷锅串串来找我们代工特殊红油，他们材料成本就35元每公斤，利用率还低。后来，经过我们对配方工艺的修改完善，最终产品出厂价只要26元，客户非常满意;另一家当时在上海和成都仅有直营店的知名火锅品牌，最初每锅需要加入1Kg的底料味道才足，该品牌没有考虑发展加盟，就是因为这个锅底成本太高，来找我们委托生产的时候，经过我们的改进，仅需400克且味道更好，现在该品牌已经全面启动品牌加盟并得到多家风投的青睐。这两个例子就充分说明了我们和普通代工厂的本质区别。

问：鲁总为什么想到研发纯一次性的火锅锅底呢?

答：国家政策一直在引导健康餐饮，明令禁止使用回收油，但火锅业界固守所谓新油不如老油香的陈旧观念，一直有抵触情绪。但是老油的回收和处理过程确实存在很多无法监管的卫生盲区，而我是坚决赞成全面禁用回收油的，因此我就想用自身的技术为火锅行业的发展做一点点贡献，努力做出好味道的纯一次火锅锅底。于是联合一些有远见卓识的火锅界朋友们一起，花了一年多的时间，试验了上千种产品配方和生产方式，最终研发出了能达到八九成老油火锅风味的纯一次性火锅底料生产工艺。

(包装机器)

问：鲁总，既然你做过连锁餐饮，又研发出了好产品，为什么不自己创立一个火锅连锁品牌呢?

答：我认为，专业的人做专业的事，如果代工厂自有一个品牌，请问，怎么能保证不与其他代工的品牌之间发生冲突呢?在配方、配料上难道不会偏向自有品牌吗?如何保障客户交给你的配方的技术秘密呢?刚创业的时候，曾经我也做过一家连锁品牌，发展得还不错，但后来意识到会跟我们的客户产生冲突，立刻壮士断腕，从此不再直接介入餐饮终端，专心从事代工行业。

问：鲁总，请问四川国之味的理念是什么，如何保障客户的权益?

答：我们的理念是“一路伴随，共同成长”，就是公司与客户、供应商、员工一起享受成长的喜悦，要达到这个理念，就必须诚信经营，为客户严守技术秘密，维护客户的加盟政策与产品体系，自始至终与委托方站在同一阵线上。

最后，希望大家有空来四川国之味坐坐，互相交流餐饮心得，讨论一下连锁加盟的趋势，思想的碰撞往往能给我们带来好的产品灵感。

(厂区全景)

四川国之味，不仅仅是一家底料代工商，

他对餐饮连锁还有清醒而独到的见解，

现寻找志同道合的连锁品牌成为我们的战略伙伴。

联系电话：028-83258755 13908090521