在旅行中，我们很享受访问咖啡界人士的过程。最后的问题总不外乎关于对刚进入精品咖啡行业人士的建议。这里我们选择了其中6条很好的建议与大家一起分享，希望能够帮助你应对新年的诸多挑战。这些建议分别来自于“Pingo” Felsen, Gwilym Davies, Konrad & Ania Oleksak,CerianneBury, Sebastian Lösch和Nora Šmahelová。

 1 、Don’t Start As a Barista 

不要一开始就做咖啡师

                              “Pingo” Felsen (Quijote Kaffee, Hamburg)

如果想在德国做咖啡师，那是没有前途的。每小时的收入不会超过10欧元。开始学习烘焙、学习咖啡进口贸易或其他什么事吧。不要学做咖啡师！这样真的很难养家。我希望这可以发生改变但并不希望很快就发生变化。咖啡烘焙师和咖啡进口商更缺乏。我明白为什么很多人想成为咖啡师，因为他们可以直接与顾客接触。但是还有很多其他方式可以与精品咖啡打交道。

2、 Find a Mentor

找一个导师

                                    Gwilym Davies(2009WBC冠军)

寻找你可以学习的人。我并没有那样的人，直到有一天Square Mile出现了。他们问了我一个问题：“谁是你的导师？”我没有任何导师。找到你可以信任，可以指导自己，并且自己可以获取知识的人。知识有很多，但不要被它们搞糊涂了，也不要只是吸收它们。你还需要练习。在工作之余需要花很多时间。这是一份艰辛的工作！需要很多时间，很多清洁工作，但是我们知道这很有趣。

3 、Stay Open Minded 

保持开放的心态

                         Konrad & Ania Oleksak (Kofi Brand, Warsaw)

咖啡是变化很快的天然产品。很多因素会导致咖啡风味的改变。你需要对人们、产品、新事物和新思想保持绝对的开放心态。学习咖啡的过程常常会令人感到沮丧，很容易得到某种结论并固执己见。当然这样并不好！回到某个观点并从新思考总会更好。整个咖啡行业的变化非常迅速，现在不认为正确的事物以后未必如此。

4、 Network

商业网络

                                Cerianne Bury (Trabocca, Amsterdam)

精品咖啡行业最重要的部分是交流。无论你是个咖啡师、烘焙师或是咖啡进口商，我认为你只能在自己的领域内进步，你是否了解其他人在做什么，是否从他们身上学习了。最重要的是参加比赛并认识新的朋友。大胆去了解他们在做什么，也让他们了解你在做什么。最终你们分享同样的激情，工作对象是同样的产品。即使你是个竞争对手，但却仍然热爱同样的产品。为什么不一起庆祝呢？

5、 Passion Is Not Enough

激情是不够的

                                 Sebastian Lösch (Mahlefitz, Munich)

不仅需要寻找激情，还需要寻找适当的环境。如果你想盈利又想长久发展，那么两者需要兼有之。确保你所做事的能够年复一年地做下去，你需要激情和正确的环境。

6、 Try Everything & Develop Your Own Opinions

尝试所有的事&形成自己的观点

                                   Nora Šmahelová (Chapter One, Berlin)

保持开放的心态并尽可能品尝一切，这样可以校定自己的味蕾。真的是所有的东西，不管是红酒、食物、水果、蔬菜还是咖啡（优质和劣质）。为了欣赏一杯优质的咖啡，你需要品尝劣质的东西。不要太听信媒体。总会有人说这是最好的咖啡，人们由于缺乏自己的见解，就会盲目追随。不迷失其中并有自己的观点真的很重要。 （职业餐饮网编辑  石阳）