餐饮温情管理

 餐饮企业在对待员工时，要多点“人情味”，实行温情管理。所谓温情管理，是指管理层要尊重员工、关心员工和信任下属，以员工为本，多点“人情味”，少点官架子，尽力解决员工工作、生活中的实际困难，使员工真正感觉到领导者给予的温暖，从而激发他（她）们工作的积极性。

    温情管理对餐饮人力资源管理具有重大意义。首先，温情管理能够满足员工得到爱和尊重的需要。马斯洛的需要层次理论告诉我们，人类最高层次的需求就是得到爱和尊重，人人都希望得到他人的肯定与欣赏，得到社会积极与肯定的评价。温情管理正好能够满足员工的情感需要，培养员工对酒店的深厚感情。

    其次，温情管理能够激发员工的工作热情和聪明才智。“人非草木，孰能无情”。如果酒店实行温情管理，处处关心员工，事事尊重员工，员工就会在工作中倍感舒适和温馨，就会“投之以桃，报之以李”，以饱满的工作热情，充沛的工作精力，充分发挥自己的聪明才智，为酒店做出更大的贡献。

    最后，温情管理能够增加员工对酒店的忠诚。温情管理为员工营造了一种和谐的工作氛围，让员工感到了家的温馨，增进了企业内部的相互信任，增加了员工对公司的忠诚感。

    酒店实行温情管理，就必须尊重、关心和信任员工，让员工感受到企业给予的温暖，享受管理者送来的温情。

    第一，尊重员工。从某种意义上来说，人性最深刻的原则就是希望别人对自己加以赏识。管理问题从根本上讲就是人的问题，只有尊重每一位员工，尊重每一位员工的价值和贡献，才能充分发挥他（她）们的积极性。要想建立合作和信任关系，最重要的就是认识自己和尊重他人。实行温情管理，首先要尊重员工。具体说来，酒店的工作安排、制度制定、环境布置以及管理者的语言态度方面要坚持以人为本，不仅要尊重员工的人格尊严，维护员工的面子，而且要尊重员工的合法权利，重视员工的劳动成果。

    第二，关心员工。关心员工是实施温情管理、调动其积极性的重要方法。优秀的餐饮管理者不仅要关心员工的工作，而且要关心员工的生活；不仅要关心员工的现状，而且要关心员工的发展；既要在平时关心理解员工，更要在关键时刻体贴帮助员工；甚至既要关心员工本人，还要关心员工家属。当员工过生日、结婚、生小孩、搬新房时，酒店领导可以通过各种方式代表单位表示祝贺；员工出差了，领导要考虑是否帮助其安排好家属子女的生活，必要的时候要派专人负责；员工或其家人生病了，领导要及时探望、批假或适当减轻其工作负荷；员工家庭遭遇不幸，领导要及时予以救济，以解燃眉之急，甚至还要发动大家给予帮助，解除员工的后顾之忧。

    第三，信任下属。信任是凝聚组织共同价值观与共同愿景的纽带。一个缺乏信任的组织，其成员间必然心存芥蒂，团队的动量就会被磨损，耗费的成本就会更多。高明的领导应当从内心深处信任员工，给下属一个充分发挥的空间，鼓励下属按自己认为对的方式去做。

    第四，体察民情。领导要真正做到尊重员工、信任下属和关心员工，首先就要了解情况，体察民情。总经理要真正做到体察民情，最关键的是实行“走动式”管理。一个整天忙忙碌碌、足不出室的领导决不是好领导，而事无巨细、事必躬亲的领导也不是好领导。领导只有从办公室中解放出来，经常深入基层，深入一线员工，才能了解员工的基本情况，倾听员工的真实心声，增强领导的亲和力，激发员工的积极性，提高企业的凝聚力。