餐厅如何开好班前会

      召开班前会是我们酒店管理工作中必不可少的一项内容，是一个十分重要的环节。它关系着我们工作的方方面面，因此，坚持开好班前会可以使我们日常的管理工作更加细致和全面，提高管理水平和管理质量，是搞好加盟店各部门工作的基本保证。
      班前会的目的是为了更好的传达管理信息，加强人员之间的沟通交流，增强每个团队的凝聚力和向心力，提高工作质量与效率，使每位员工每天都能轻松高效的工作、快乐的工作，最终逐步实现快乐“在工作中享受人生”的境界。

班前会的召开标志着当日/当班工作的开始，提示每位员工已进入工作岗位，自己的仪表、语言、行动和操作都要符合酒店和岗位的要求。

一、保证班前会质量要注意的四个环节。
1.会前准备：
1-1、准备一个班前会专用记录本；
1-2、把要讲的内容写成提纲、打好腹稿、准备一个小故事或案例更好,这样会使班前会的变得生动、活泼；；
1-3、批评员工要有凭有据调查好，会前做好当事员工的思想工作；
 2.会中实施：
2-1、上级要求，规章制度、指示应如实传达，执行的要求及标准要讲明白，讲透彻，讲具体，使每位员工清楚的掌握。
2-2、对工作中出现的问题及时纠正，对产生问题的原因进行分析，提出解决的方法和改进的措施，并坚决贯彻执行。
2-3、对待员工一视同仁，讲评工作对事不对人。以表扬与肯定为主，提出批评时要先肯定成绩再指出不足。从帮助员工的角度出发，可以用表扬别人的方法来暗示批评。既要敢说敢讲，又要留有余地，便于讲错时改正。
 3、会后记录：
3-1、对会议情况进行分析评估。
3-2、当日当班负责人做好《班前会会议记录》以备酒店或部门随时进行检查。
3-3、非当班及未参加当日班前会的所有人员须认真阅读《班前会会议记录》，并
签字确认。
 4.会后落实：
4-1、对当日当班布置工作的落实情况进行检查，严格监控，布置的工作必须落实。
4-2、对受到表扬的员工，要注意自满情绪。
4-3、对受到批评的员工，要注意观察他的改进情况，及时表扬、鼓励。对有些员工会后进行批评帮助效果更好。
4-4、检查班前会布置工作的落实情况，做好记录，在以后的班组会上再讲，讲过的事情必须落实。


二、班前会形式和内容：
1、主持人准备：由团队每位成员轮流制，由每位员工轮流负责主持当日班前会和“每日一学”准备工作。
2、主持人准备时间：前一工作日下午下班前 10 分钟。
3、班前会实施时间：15~25 分钟。
4、参与人员：当日当班全体人员。
5、班前会主题：
5-1、每日一学（时间：5分钟）
5-2、昨天的记忆(时间：3分钟)
5-3、总结昨天，忘记昨天，开始今天 (时间 5分钟)
5-4、今日重点工作任务（时间5分钟）
5-5、感恩一分钟 (时间：1分钟)
5-6、舞蹈（时间：3分钟）
5-7、高喊口号、击掌/握手 （时间：1分钟）
5-8、解散。


三、班前会内容及具体实施步骤：
1、整队，检查仪容仪表和整理着装。
1-1、检查仪表仪容、行为举止等方面是否符合酒店及岗位要求，发现不符合要求的立即纠正，要有检查、有讲评。
1-2、对《员工行为准则》的执行情况进行检查，并重点强调微笑、问候和关注。
1-3、调整员工的情绪，使之以最佳的精神状态投入当日当班的工作。对员工的精神状态注意观察，注意调整员工的情绪，使其以饱满的精神投入到工作中。
检查员工仪容、仪表情况及衣着和精神面貌是第一个程序。散漫的队伍、凌乱的着装影响士气。此时整队者要声音洪亮，铿锵有力。员工收拾起各自的心情，昂首挺胸，呈现出一副积极向上的精神状态。
队型排列可以多样化，因情况而定，可以排行，可以排左右两列，可以两排面对面，人数少还可以围成圆。排行或排列易于上级向下级传达信息，培养士气。面对面的队型和圆型更有利于讨论和交流。

2、点到。
2-1目的：检查出勤并做好考勤记录。
2-2实施办法与要求：被点到者左脚跨步出列，双手自然下垂，成立正姿势。声音洪亮回到：您好！然后退回队伍，右手在上左手在下放于腹前，呈站立姿势。

3、“每日一学”
3-1、目的：
① 使团队每个人在上班前获得一个轻松的心态，营造良好的工作氛围；
② 激发学习热情，还没正式上班前我已经学到了一些东西——我又进步了，我又提高了，自信心增强了；
③ 锻炼团队成员的语言表达能力。
3-2、学习内容：
一段有寓意的话，国家时政时事，或经济学常识或者生活小常识，或 5 分钟演讲；（具体内容自己拟定）
3-3、实施办法与要求：轮流制、前一个工作日下班前十分钟由指定的人准备好次
日“每 日一学”内容，时间控制在 5 分钟以内。

4、“昨天的记忆”
4-1、目的：
① 增强团队成员之间的互动，积极分享成功经验和工作中的经验体会；
② 使每个人都勇于认识自己的不足或错误，有担当；
4-2、内容：向团队说出在前一工作日感触体会最深的一件事情，分享自己的成功
经验，勇敢说出工作中的失误教训和改正决心。
4-3、实施办法与要求：由当日/当班班前会主持人随机指定的人完成，最好是团队
成员毛遂自荐，说出前一个工作 日中让自己工作中感受最深刻的一件事情，时间控制在 3 分钟以内。

5、“总结昨天，忘记昨天，开始今天”
5-1、目的：
① “总结昨天”旨在让团队其他成员了解自己的工作进展情况，对自己也起到督促作用，克服自身懒散和惰性；
② “忘记昨天”旨在让自己克服自满情绪，使自己时刻具有挑战能力，嗷嗷叫；
③ “开始今天”旨在培养团队所有成员的工作的计划性；
④ 锻炼团队成员的语言表达能力。
5-2、内容：
① “总结昨天”——即对前一个工作日的工作完成情况与未完成情况向团队所有人员做一总结和说明；
② “忘记昨天”——忘掉自己已经圆满完成的工作，准备迎接新的挑战，开展下一项工作；
③ “开始今天”——对当日工作进行大概的计划，理清工作思路和工作重点；
5-3、实施办法与要求：实行每人轮流依次发言的办法，主要简述自己前一工作日的
重点工作完成情况和当日需要完成的重点工作；