对餐厅存酒的建议

呈：餐饮部经理
由：晨丞
时间
事由：对存酒的一点建议

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   和很多的酒店一样，当客人来酒店消费后，有时会有一些酒水没有用完，存酒店的吧台，这本来是一个为客人增加服务的好办法，可是实际上，有很多的客人在我们酒店存的酒，时间一长也就想不起来了，这就造成了酒店的慢慢的多了起来，从前我们的处理办法是酒水存的时间一长就把它他处理了，这样我认为和我们的方法和开始的想法有出入，有什么办法能解决这个问题呢？在此我像经理提出我个人的想法，

客人存酒到后怎么处理？
1、每周做一个报表，说明那些客人存酒到时间了，就由我们和客人关系好的员工（管理人员）用合适的方试给客人打电话，说XX先生您存在我们酒店的酒您还记得吗，不知您那天有空来这里用餐时把这瓶酒给享用完。。
2、我们客房部有一个短信平台，我们可以资源共享，用我们的短信平台给客人发短信，用合适的文字，告之客人多少天前存了酒在我们酒店不知什么时间可以过来把他享用完。

这样一来我们不但更能休现出我们酒店的服务，也很好的处理了客人的酒水，更让客人感动，因为他在这里存的酒我们还为他记得的，并告之。又增加了客人来酒店的忠诚度

不知可否？

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存酒细则

一、 存酒对象：凡在酒店消费的客人
二、 存酒内容：洋酒，红酒，白酒，
三、 存酒地点：酒店吧台
四、 存酒要求： 啤酒、饮料和开过瓶的红酒不存、自带酒、特价酒和赠送酒不存
五、 存酒过程：
1、 所有的记录都必须用正楷字填写
2、 由服务员写明存酒客人姓名、电话 职务，单位，
3、 由服务员在酒的瓶身标签上确认酒的刻度，存在所在班组（部门）的吧台
4、 酒水员接到存酒后在瓶口处贴好封条，并在封条上签名确认
5、 服务员认真填写标签上的各项栏目和填写书面存酒记录及宾客存酒卡，双方签 名后存酒开始生效

六、 存酒期限：
1 未开瓶的酒，洋酒三个月、红酒三个月，白酒三个月
2 开瓶的酒，洋酒一个月，白酒一个月，
七、 取酒方式
1、 将客人的存酒卡交给主管确认存酒客人身份并签名认可
2、 在存酒卡填写取酒日期、台号和签名到指定存酒的吧台领取存酒
3、 酒吧接到存酒卡后认真检查核对书面存酒记录，确认无误后，在存酒卡上签名
4、 填写书面取酒记录双方签名确认后，存酒予以发放
八、 丢失存酒卡的处理
1、 凡丢失存酒卡的存酒，可以通过主管到酒吧登记报失。存酒到第三个月后，可以凭报失条前来吧台领取
2、 前来办理报失的人员，必须清楚的填写存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名，酒吧核实后给予办理报失
3、 担保取酒。可以通过主管征得经理级领导同意后向酒吧申请取酒
4、 办理担保取酒前必须清楚的填写存酒的名称、时间、电话、数量、宾客姓名。（需有经理签名）酒吧核实后办理取酒（存酒店要用3联存酒卡宾客一联，酒吧一联[也就是挂瓶子上的]财务一联）.每张存酒卡从财务领出时都有登记号码，每周存酒取酒的卡头都要交给财务核数。
[要求酒吧员每天做存酒帐目今天存多少取了多少剩余多少帐目和存取酒卡一起交财务(财务每个礼拜来酒吧核对存酒)就和吧台每天要做的盘点表一样每天盘存实数不得马虎。因为我们酒店餐厅的白酒达到了60并以上因此存酒是管理中的大难题。]

九、客人存酒到后怎么处理？
1、每周做一个报表，说明那些客人存酒到时间了，就由我们员工用合适的方试给客人打电话，说XX先生您存在我们酒店的酒您还记得吗，不知您那天有空来这里用餐时把这瓶酒给享用完。。
2、用我们的短信平台给客人发知信，告之客人多少天前存了酒在我们酒店不知什么时间可以过来把他享用完。