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餐厅经理助理（主管）每日工作检查基本内容

餐饮管理职业餐饮网 2011年10月13日

制度	餐厅经理助理（主管）每日工作检查基本内容
内容	1、餐厅地面是否干净，装饰物是否整洁。 2、餐厅门口是否总有人招待客人，接待员和服务仪表仪容是否符合标准，态度是否礼貌，接待是否稳妥，定台是否清楚，领位台是否整洁，菜单是否整洁，数量是否充足。 3、服务员出勤及身体健康状况，工作时间服务员的行为。 4、空调设备是否完好，餐厅内温度是否适中。 5、餐厅是否按标准和要求摆放，是否完好无损并齐全。 6、服务员为客人点菜是否迅速，准确无误，上菜的间隔时间是否适当，是否按程序灵活地为客人提供就餐服务。 7、服务员是否按要求收拾餐桌。 8、各种餐具、布草是否有足够的准备。 9、开餐结束各项收尾工作是否做好: 1）地面是否有烟蒂。 2）布草是否已送去替换。 3）小毛巾是否在洗涤。 4）脏餐具是否送洗碗间。 5）下一餐的准备工作是否准备妥当。 6）灯、门、窗、空调是否关妥。
文件编号	F&B-POL-012	签发人

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