设为首页 收藏本站
网站投稿 用户登录 注册账号
您的位置：职业餐饮网>>餐饮管理>>餐饮管理知识>>餐厅管理>>正文

餐饮业常用公式：上座率、开台率、翻台率

餐饮管理 职业餐饮网 2011年09月25日

上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%

月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%
开台数 = 餐桌使用次数

开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%

月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%
翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%

月平均翻台率 = (月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）)×100% / 总台位数×2餐×30日 

  • 餐厅管理 热门阅读

精品课程

本周推荐

厨师

相关阅读

Copyright 2006 -2018 京ICP备05066663号 职业餐饮网 版权所有　http://www.canyin168.com