餐厅开店前作业系统

餐厅开店前作业系统

1. 与总经理讨论项目
             - 讨论餐厅经理候选人
             - 行政主厨的需求背景
             - 复审餐厅开业前安置职员计划
             - 复审餐厅的当地竞争情况
             - 提议建立一个当地的餐饮市场
             - 征募人员的竞争工资，等级和冲击力
             - 其它餐厅所用的征募人员计划
             - 员工交通问题
             - 临时劳工
             - 竞争所使用之活泼的娱乐计划
             - 当地餐饮产品的可用性
             - 熟知竞争的餐饮成本及花费

         2. 复审计划和设计图
             - 厨房结构
             - 解释由物主与设计师所拟思的概念
             - 餐厅的服务与动线
             - 服务台
             - 收银位置
             - 食物贮存位置和冷藏库
             - 饮料贮存和位置

         3. 餐饮销售外场
             - 位置
             - 装璜
             - 空间与座位容纳量
             - 讨论可能的营业时数
             - 复审每一个营业单位将来的市场
             - 整个市场将来的可能性
             - 如何在这个市场建立公司的形象
             - 行销，推销的特别顾虑
             - 每个外场的设备器具表
             - 由当地竞争情况所产生的菜单
             - 竞争的价钱构造
             - 需求的特别菜单
             - 印制合约的时间表
             - 涵盖需求的菜单

         4. 目标与方针
             - 餐厅开业前的目标与方针
             - 餐饮五年计划 ( 目标与方针 )
             - 行销计划 ( 目标与方针 )
             - 达到目标与方针的履行需求

         5. 市场行销与促销
             - 外部促销计划
             - 内部促销计划
             - 熟知成功的广告计划
             - 公共关系计划
             - 竞争的趋势
             - 应餐饮需求成立业务组织

         6. 娱乐
             - 与其它饭店讨论可能的共同计划
             - 娱乐合约的群体协调
             - 代理人名册
             - 住的安排

         7. 宴会
             - 由其它餐厅所产生的宴会菜单
             - 宴会手册和资料范本
             - 宴会办公室结构
             - 宴会 业务计划
             - 临时劳工

         8. 採购
             - 进口限制
             - 瓷器和玻璃器皿的重新进货
             - 布类的重新进货
             - 当地产品的质与可用性

         9. 厨房
             - 器具与陈设
             - 厨房仓库
             - 防火控制

        10. 餐务
             - 职员安置结构
             - 位置
             - 清洁计划
             - 病害控制
             - 当地健康法规