督导管理流程与标准
流程名称 |
相 关 标 准 |
计 划 督 导 |
1、计划制定人是第一督导人,计划的审核人是第二督导人;审批人是第三督导人,人力资源部质检部门是专职的计划督导人。 2、相关督导人对未按期完成工作计划(月、周、日)的责任部门要开具<问题报告单>给部门负责人。质检人员以质检日报形式,于次日8:30前及时发给总经理及相关部门负责人;人力资源部将在稽核日报上反映,于次日8:30前呈公司领导。 3、相关计划的上报时间必须固定,以便考核。 |
会 议 督 导 |
1、会议流程所列的12类会议是必须督导的会议。 2、会议的主持人是第一督导人,主持人的直接上司是第二督导人;质检与人力资源部门是专职的会议督导人。 3、督导的内容以阶段性重点工作,尤以A类工作为主。 4、相关督导人对未按期完成工作计划的责任部门要开具<问题报告单>给部门负责人。质检人员以质检日报形式,于次日8:30前及时发给总经理及相关部门负责人;人力资源部将存在的问题在稽核日报上反映,于次日8:30前呈公司主要领导。 |
现 场 督 导 |
信任的管理是检查出来的,要求如下: 1、督导人:各级领导者是现场督导的第一检查人,必须实施每日现场督导,实行四级(自检、直接上司直检、越级上司抽检、质检与人力资源部)定项(每周检查项目事先确定,每月保证全部检查一遍)定时督导制(具体时间要确定,并逐级延后,营业时间为公司级检查时间,以便更好地界定领导责任)。质检与人力资源部门是现场督导工作的质检稽核人。 2、督导内容: 1)按时间分:餐前准备、餐中营业、餐后恢复督导; 2)按内容分:例如服务规范、出品加工与保洁标准、设备操作、表单 填写、收银与结账管理流程的执行等; 3、督导结果: 1)在相关部门的《现场管理巡检确认表》上签字,事后记入《工作日记》,如系月、周阶段性重点工作,要同时在《团队运行管控台帐》上特别表明。 2)发现的问题如果属于本次定项检查的内容,督导人要向被检查人开具有关表单(非直接下属,开具《问题报告单》,直接下属开具《处罚通知单》)。 3)每次定项检查的内容(含质检与人力资源部门的督导)为: ①到期的月、周A类工作; ②上次检查中出现的提醒类问题的整改情况; ③到期《问题报告单》的整改情况; ④本次定项检查的预告内容。 若检查出来的问题属于不在定项检查中的非过失类问题,以提醒为主,不开有关单据。 4)每次定项检查的结果要参照《奖励制度》,纳入到公司级、店内各班组级、个人级的竞赛评比工作中去。 |
-
- 餐厅管理 热门阅读
精品课程
本周推荐
厨师
-
过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨…
- 未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香…
- 厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
- 餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在…
- 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什…
- 餐饮是个永远不败的产业,厨师们学什么才…
- 厨师成功开餐馆,离不开这七招!
- 厨师节我在百味楼,我为中国厨师代言
- 从厨20年,想辞职创业做一家专做外卖的店…
- 厨师谈加薪7技巧