餐饮部经理到位检查流程表

餐饮部经理到位检查流程表
督导岗位 督导部门 餐饮部总监、质量管理部
说 明：每检查完一个到位点后，应将检查时间、质量达标情况、责任人、检查人等登记在《部位质量检查表》中； 如在检查中发现问题，则应将出现的问题、责任人、处理意见等情况在当天例会中公布。
检查地点 完成时间 检查内容 核查媒介
        餐饮部各岗位 餐前到位(一次、在营业时间之前、提前10分钟完成) ：对照《部位质量检查表》对副经理、主管检查过的各检查项目进行抽查； 复查检查出的问题是否已经整改落实； 根据各区域《应备卡》抽查餐前各区域的布草、餐具、用具等各项物资的应备；检查各区域的卫生情况； 检查各设备设施的工作情况，确保无安全隐患，以及是否准备就绪； 检查班组内部各种表格的填写是否正确； 检查员工的到岗情况，及布置工作的完成情况；检查区域领班的在岗情况及工作情况； 将检查的主要内容填写于《部位质量检查表》上。部位质量检查表
      餐饮部各岗位餐中（一次到位）

按照迎宾员的工作程序与标准抽查迎宾员的引服务是否达标： 迎宾员迎送客人的态度是否热情友好； 迎宾员的迎送服务是否及时、准确； 迎宾员的迎送服务是否规范、符合标准；是否能够准确识别常客、回头客，并及时传递顾客信息，为客人提供个性化的服务；按照服务员的工作程序与标准，抽查服务员的餐桌服务是否达标；服务员的服务态度是否热情友好； 服务员的餐桌服务是否及时、有序； 服务员的餐桌服务是否规范、符合标准； k服务员是否及时发现客人的需求并提供个性化的服务； 客人的需求及菜品信息是否传递迅速； 上菜的顺序是否正确，并保证菜品的配料齐全； 上菜是否及时并保证菜品的温度及型、色； 对于查出的问题应及时给予纠正并查漏补缺； 将查到的主要问题记录在《部位质量检查表》上。