餐厅一日工作规范

餐厅一日工作规范 
1、一日工作时序 
1.1AM 9:40 集合点名，召开班会，布置卫生清理工作； 
1.2AM 9:40 之后开始卫生清理、物品领用； 
1.3AM 10:30 前完成卫生清理工作，管理人员开始卫生、设备检查； 
1.4AM 11:00 召开班前会，传达当日工作重点和《菜品营销单》，检查员工上岗前仪表仪容； 
1.5AM 11:10 值班人员站位迎宾，同时开启电器设备，其他人员参加培训； 
1.6AM 11:30 全体人员上岗站位，开始午餐对客服务及现场管理工作； 
1.7PM 2:00 客人走后做好卫生清理，留好值班人员，做好收尾工作； 
1.8PM 4:30 集合点名，开班会； 
1.9PM 4:45 开始清理卫生，检查设备，之后管理人员进行检查； 
1.10PM 5:10 上岗站位，开启相关电器设备，准备迎宾； 
1.11PM 5:40 开始晚餐对客服务及现场管理； 
1.12PM 9:00 对未离店客人做好后续服务，完成部分卫生清理工作，至关闭餐厅与保安交接； 
1.13 餐厅经理（主管）每周应召开两次部门大班会，一次部门管理人员会及定期参加酒店各种例会； 
1.14 以上作业时序及工作安排可随季节和特殊情况适当调整。 
2、注意事项 
2.1各岗位服务员要总结当餐工作情况，做好工作日记 ； 
2.2在接受检查和填写完工作记录后方可下班或与下一班交班；  
2.3领班要填写《领班汇报单》，交主管； 
2.4吧台要完成当天的营业日报表和客户档案储存工作； 
2.5主管要检查当天的营业日报表及一天内出现的问题（以备布置工作，开好班前会）；
2.6当日营业结束后，领班要进行安全检查。