中国酒店餐饮业量化分析管理理论构思探讨(2)

量化分析的方法有着自己特定的模式，酒店餐饮业量化分析方法也将沿袭这个特定的模式。我们所讲授的有关量化分析的理论知识在实际中必须通过软件的方式才能为职业经理们所接受，因为只有这样，职业经理们才能摆脱枯燥乏味，难以理解的理论知识，仅仅通过简单的数据输入和结论分析就能驾驭量化管理工具，在有效的时间里实现管理决策。在酒店餐饮业尤其是这样，行业中的每一个管理细节都最好能搭建成量化分析模型，通过每个管理细节的模型搭建，形成决策分析模型，并且尽量减少模型外的数据整合要求和过程，以克服行业职业经理较低文化程度的限制。
      下面我们就中国酒店餐饮业量化分析管理方法的具体细节作进一步阐述。
      中国酒店餐饮业量化分析方法包含：1、定义问题；2、发展模型；3、获取输入数据；4、发展解决方法；5、验证解决方法；6、分析结论；7、执行结果。
中国酒店餐饮业量化分析管理方法
的执行过程

在下一步开始之前，前一步不是要被必须完成。在很多案例中，在最终结果被执行之前，执行过程中的诸多步骤将会有不同程度的修改。在另外一些案例中，解决方法的测试有可能揭示出模型或输入数据不正确，这有可能意味着定义问题后的诸多步骤都需要被修改。
定义问题
        量化分析方法的第一步就是提出一个清楚简洁的问题陈述，这个陈述将给出以下诸多步骤的方向和方法。
在很多的实例中，定义问题是最重要、最困难的步骤。了解问题的特征和识别真实的原因是很重要的。一个问题可能与其它问题有所关联，解决一个问题而忽视了另外的问题可能造成整个情况陷入僵局。因此分析一个问题的解决方法是怎样影响其它问题的是至关重要的。
        一个酒店或饭店通常可能会有好几个问题。然而，一个量化分析团队不能在同一时间处理所有问题。因此，我们要做的是仅仅集中在几个问题上。在绝大多数酒店和饭店中，这就意味着选择那些能够导致最大程度利润增长或成本减少的问题。我们并不是在这里一味地强调选择正确问题的重要性，经验已经证实错误问题的定义是量化管理分析失败的主要原因，这一点一定要被专业人士所重视。
        当一个问题很难被量化时，那就需要发展明确的，可测量的若干载体。这些若干载体的合并就是最大程度目标问题的解决。一个酒店的问题可能是客房周转率提高，但客房利润率下降导致利润下降。这个问题的载体可能是：1、控制团队廉价客房的使用率；2、控制门市价格折扣率；3、控制其它如网上预订等有较大折扣的订房率，等等。当载体被使用时，真正的问题必须被铭刻于心。在定义问题时，一定要避免获取那些不能解决真实问题的假载体，这一点是非常重要的。(待续)