餐厅经营六化

开门见山的说，餐饮业由小店做成大店无非有两条路可寻。第一条路——规模化；第二条路——连锁化。如何做到规模化？如何做到连锁化？是每位餐饮老板最为关注及头痛的事情，这里我就单对如何做到规模化作一个分享。

　　规模化——单体强大

　　顾名思义，规模化就是把单体的小店做到单体的大店。这种模式操作起来相对简单，没有过于复杂的流程，托管现象的出现性很小，故此，这是众多老板们的首选之路。

　　老板们，你们是否知道走规模化这条路需要哪些要素？明确的说有六大要素需要您来掌握。

　　内部管理规范化；市场策略个性化；

　　服务流程规范化；服务技巧个性化；

　　产品制作标准化；产品风味独特化；

　　内部管理规范化

　　所谓内部管理规范化就是指要有一套符合自身的标准的管理体系。制定这个体系的要领是：首先衡量自身位置，做出价值判断；其次，掌握先进科学的管理知识；最后，根据自身情况规范标准。如果抓准了这三个支点，您的内部管理制度便可以是支持您向前发展的发动机了。

　　服务流程规范化