开办连锁直营餐厅应注意的几个问题

　人才储备是开办连锁直营餐厅的先决条件

　　开办连锁直营餐厅之前人才储备必不可少，否则，即使成功开办了连锁直营餐厅也容易因缺少管理者而难以运作。因此，提前培养进驻连锁直营餐厅的骨干员工是开店前期必须做好的事情。在具备了良好的人才储备之后，一旦有了足够的资金运作实力，便可以开始考虑如何逐步建立连锁直营餐厅切入餐饮市场了。

　　开办连锁直营餐厅，市场调研必不可少

　　连锁直营餐厅要想很快地进入当地市场，必须对当地餐饮行业做全面的调查分析。需要知道当地餐饮行业中有哪些餐饮企业排名前列？排名前列的餐饮企业所具备的优势有哪些？这些优势与自身所拥有的优势有何区别和雷同？关键要找出相似和区别所在，只有找准了不同之处，才有可能更好地寻求差异化竞争的基点。在找到这些差异化的同时，还需要对排名前列的餐饮企业的特点做周到的了解和分析。对于外来在当地开设连锁直营餐厅的餐饮企业来说，最强力的竞争优势就是自身独特的特点和对当地市场全面的认识。如果拥有了这些优势，才有可能切入当地餐饮市场，获得立足之地。简单地说，进入当地餐饮市场之前的市场调研必不可少，打有准备之仗的胜算把握始终大于盲目地进军。

　　店面选址是连锁直营餐厅成功的关键

　　在选择店面位置上也需要引起注意，有个简单的道理叫做“背靠大树好乘凉”。欲想建立连锁直营餐厅的地点最好靠近当地餐饮行业排名前列的餐饮企业所在街道。靠近这些当地排名前列的餐饮企业所在地建立连锁直营餐厅，有利于更好地打开市场僵局。麦当劳和肯德基不管在哪个城市都紧紧相邻，虽然两者互相竞争，但也共享对方客户带给自身的好处。将地址选定在当地排名前列的餐饮企业附近，方便当地用户在走进这些排名前列的餐饮企业之前，始终有意无意地会注意到新开办的连锁直营餐厅。

　　定期培训有利于连锁直营餐厅站稳脚跟

　　想要在不熟悉地区的餐饮行业中站稳脚跟并逐步茁壮成长，就需要做到与当地餐饮企业经营有不同的地方。餐饮企业需要定期召集连锁直营餐厅的骨干员工到总部接受各种培训，以方便各地连锁直营餐厅骨干员工借鉴和学习经验。对于大型主题性促销，更需要对各地连锁直营餐厅的直接管理人员做细致的、有针对性的营销培训。这些培训虽然会耗费餐饮企业员工的精力和时间，也会耗掉餐饮企业比较可观的支出。但如果缺乏这样的长期有效的系统培训，或者说不能坚持、时有松懈，那么各地区连锁直营餐厅的营销管理就容易陷入松散的状况。因而，这样的培训对于连锁直营餐厅的生存和发展来说休戚相关。

　　财务管理人员对连锁直营餐厅很重要

　　连锁直营餐厅的财务人员需要经过总部餐饮企业严格挑选和培训，虽然启用当地人做财务人员比较方便处理一些经营上的问题，比如餐饮企业与当地政府、行业主管部分的社会关系，但是，对于财务人员的管理和监督需要从审计制度上做出细致的规定。“一切财为先”，财务人员的工作做得好，很大程度上可以减轻连锁直营餐厅负责人的工作负担，协助当地连锁直营餐厅更好地做好开源节流的经营管理。一旦财务人员存在管理上的问题，那么连锁直营餐厅的经营终究将会陷入无法自拔的泥潭之中。

　　连锁直营餐厅的经营需要根据实际情况而定。建立起了健全的连锁直营餐厅体系，非常有利于餐饮企业更好地发展。这对于餐饮企业的可持续发展可以产生非常广泛和深远的作用。（作者 一凡）