餐饮服务规范处罚条例

　　　　　　　　　　　　服务规范处罚条例
一、仪表仪容：（每分5元）
1、上班不佩戴工牌、不穿工服、工鞋（扣2分）
2、头发不按规定发型（扣1分）
3、上班不化妆或不符合规定化妆，男士不刮胡须（扣1分）
4、指甲过长（扣1分）
5、工服褶皱不平、有异味、脏污（扣1分）
6、在工作区域驼背、哈腰、伸懒腰、打哈欠、挖鼻孔、挖耳朵、打饱嗝（扣1分）
7、哼唱、嬉闹、嚼口香糖（扣2分）
8、精神松懈、萎靡不振（扣2分）
9、追逐打闹、勾肩搭背，在工作区域内奔跑（扣2分）
二、工作效率：（每分5元）
1、客人走后不及时撤台、摆台（扣1分）
2、不主动报菜名和巡视（扣2分）
3、上菜速度慢（因服务操作造成）（扣2分）
4、写错菜或漏写菜（除赔偿损失外扣4分）
5、未询问客人上主食时间（扣2分）
6、延误客人订餐（扣4分）
7、卫生区不合格（扣2分）
8、未在规定时间内完成准备工作（扣2分）
9、工作拖沓、迟缓（扣4分）
三、服务规范：（每分5元）
1、程序紊乱（扣2分）
2、上菜不报菜名（扣2分）
3、不及时换碟、斟茶（扣1分）
4、不拿托盘操作（扣2分）
5、不在右侧服务（扣1分）
6、对客人说“不”（扣2分）
7、菜单漏写台号、时间、人数（扣2分）
8、未征得客人同意收走剩余菜（扣2分）
9、不主动为客人接衣、挂衣、点烟（扣1分）
10、不主动送客、下雨天不备伞（扣1分）

四、礼节礼貌：（每分5元）
1、遇客人、上级、同事不说礼貌用语、不打招呼（扣1分）
2、客人进门不主动拉门（扣2分）
3、不主动送客至门口，为客不提包（扣2分）
4、客人提出批评后不致歉（扣2分）

5、不主动为客人拉椅让座（扣2分）
6、不微笑服务、不与客人交谈，没有亲切感（扣1分）
7、回答客人的语气生硬、笨拙（扣2分）
8、迎宾员问候客人声音不响亮，不热情（扣2分）
9、节假日不问候“节日好”（扣2分）
10、与客人抢路（扣2分）
11、与客人交谈站姿不规范（扣2分）
12、随便与客人开玩笑（扣2分）
13、营业场所大声吆喝（扣4分）
注：14、员工丢失菜谱一本（200元）
        受客人投诉（100元）