餐厅小费管理制度

　为了加强分店对小费的管理，让员工看到一个公平、公正、公开的管理体系，特制定本《餐厅小费管理制度》。

　　1、小费管理原则

　　1.1员工所得、员工所用是小费管理的原则。

　　1.2公开透明、平均分配、集体使用、奖罚挂钩是小费分配的原则

　　2、小费投箱

　　2.1所有分店必须设立小费箱。

　　2.2所有员工拿到小费后应第一时间由领班级（含）以上员工投箱。

　　2.3领班级（含）以上员工收到小费后，马上登记至收银台小费登记本、将小费交收银，收银确认盖章后投至小费箱。

　　2.4小费登记本应详细记录收取小费人姓名、小费金额、经手人姓名、收银盖章等信息。

　　2.5小费登记本在营业时间应摆放在收银台，方便员工随时查阅，收市后收银保管。

　　3、小费管理小组

　　3.1公司成立小费管理小组，负责小费的统计，小费箱管理，小费分配，小费使用等工作。

　　3.2小费管理小组由一名服务部经理、一名区域领班、一名服务员共三人组成，小组成员由公司全体员工公开投票选举产生，每季度换届一次。

　　3.3服务部经理负责小费箱钥匙的保管，每月小费的分配审核，小费基金的领取和使用。

　　3.4区域领班负责每天小费金额的统计，小费单据的保管，每月小费的分配。

　　3.5服务员负责每天小费移交监督，每月小费的分配审核，小费基金账目和使用监督。

　　3.6小费管理小组的经理，应每月底对小费总金额在员工大会上宣布，让员工清晰知道。

　　4、小费的移交

　　4.1每天所得小费全部移交至收银，开启小费箱时要求小费管理小组三人全部在场，小费箱由小费管理经理开启，小费管理领班负责统计小费金额，小费登记本金额要与开箱时所取金额相吻合，收银收款后开具收据，收据由小费管理领班保管，小费管理服务员监督移交过程。

　　4.2营业时间小费箱由收银员看管，任何人不得以任何理由开启小费箱。

　　4.3小费管理小组如有成员之一休息、当日小费则累计至次日一起移交，累计移交小费天数最多不能超过三天。
　4.4小组成员如有成员之一需要连续休息三天以上，则由店长临时委托其他同事职位员工顶替其职位。

　　4.5账务部设立专门小费管理基金账户，进行专项管理，定期核对余额。

　　5、小费的使用

　　5.1员工上交小费70%归个人所得，剩余部分纳入小费基金。

　　5.2小费基金主要使用于公司员工集体活动，剩余金额每季度一次平均发放给所有员工，如剩余基金较少，可征求大部分员工同意继续保留至下一次员工集体活动使用。

　　5.3各店要根据管理需要，可抽取部分小费基金作为员工绩效奖，具体奖励办法须经小费管理小组及员工代表会表决通过，绩效奖不能超过小费基金总额的10%。

　　5.4员工集体活动是指由店长组织的全体员工共同参加的活动，部分员工参与的活动经费不得使用小费基金，集体活时员工休假、请假等原因不能参与活动的，不再给予任何补偿。

　　5.5分摊给员工个人的70%小费及每季度全员小费分配要求10号之前发放，不随工资发放。

　　5.6在当月小费发放日前离职的员工不参与当月小费的分配，归个人所得的部分作为小费基金使用。

　　6、小费的核算

　　6.1小费管理小组领班每月凭移交小费时的收据，和账务核对当月的小费总额。

　　6.2小费管理小组领班每月进行小费发放的核算，根据每位员工当月上交小费按比例将属于员工的部分列出清单，交小费管理小组其他两名成员签名确认，由店长核准后每月5日前制表交人事部审核制作报销单上交账务部，每月小费分摊金额应在全体员工范围内给予公布。

　　6.3小费管理小组领班每月和账务核对一次小费基金总额，每季度一次将未使用完的小费基金平均分配给公司所有员工。

　　6.4集体活动需要使用小费基金时，由小费管理小组经理向出纳借款，借款时需严格按账务审批手续办理。即开借款单，由店负责人签名，会计签名。

　　6.5员工活动结束借款人应马上至账务部销账，费用报销应严格按账务审批程序办理，活动经费所产生的发票或收据必须有小费管理小组三名成员的签名。

　　6.6提作奖金使用的小费基金由小管理小组向账务提供支付证明，支付证明须由小费管理小组全体成员签名及店长核准后生效。

　　6.7小费管理小组领班应详细记录每次小费使用的金额、用途、时间，以便每月或每季度与账务进行核算。

　　7、员工出现以下行为之一，不得参与当月小费的分配：

　　7.1拿到客人小费超过五分钟未上交的。

　　7.2私藏小费的（拿到客人小费后装进衣服、小包或其它地方，一律按私藏小费处理）。

　　7.3当月多次违反公司制度，扣分超过30分（含）以上的。

　　7.4向客人索要小费，经管理人员发现或遭客人投诉的。