餐厅员工奖罚细则

一、目的 为规范员工行为，确保餐厅经营达到预定目标，并为顾客提供优质服务，特制定本奖罚细则。

二、适用范围 适用于本酒楼各餐厅员工。

三、奖罚细则

（一）表彰与奖励

１．表彰与奖励的条件和分值

（1）对餐厅管理、服务做出重大贡献者，视成绩大小奖励 3～20 分。

（2）工作突出，半年内未出差错者，奖励 2～5 分。

（3）服务质量高，服务意识强者，奖励 2～10 分。

（4）严格控制成本，取得明显经济效益者，奖励 2～20 分。

（5）积极处理突发事件且使餐厅免受损失者，奖励 2～50 分。

（6）服务周到、热情，并经常获得顾客口头表扬或书面表扬者，奖励 1～5 分。

（7）拾金不昧者，奖励 2～10 分。

（8）举报跑单、多收顾客的钱财或其他有损餐厅利益的行为并查有实据者，奖励 1～10 分。

（9）对餐厅经营提出有价值的建议者，奖励 2～20 分。

（10）积极介绍客户且销售成绩突出者，奖励 2～10 分。

（11）对保护餐厅人员、财产安全有特殊贡献者，奖励 2～10 分。

（12）帮助顾客解决困难，受到顾客表扬者，奖励 2～20 分。

（13）能顾全大局，主动加班者，奖励 1～5 分。

（14）能妥善处理顾客投诉者，奖励 1～2 分。

（15）在规定时间内圆满完成上级交办的工作者，奖励 1～3 分。

2.表彰与奖励方式

每季度奖励分值累计达到 10 分，给予口头表扬；

每季度奖励分值累计达到 20 分，给予通报表扬；

每季度奖励分值累计达到 30 分，颁发奖状和奖品；

每季度奖励分值累计达到 40 分，给予奖金；

每季度奖励分值累计达到 50 分，给予奖金；

每季度奖励分值累计达到 60 分，给予奖金；

每季度奖励分值累计达到 70 分，给予奖金；

每季度奖励分值累计达到 80 分，给予奖金；

每季度奖励分值累计达到 100 分，给予奖金并增加工资。

3.表彰与奖励的程序

（1）奖励分值由楼面主管和经理视具体情况决定。

（2）口头表扬、通报表扬由主管和经理视具体情况决定并执行。

（3）颁发奖状、奖品和奖金，由楼面经理报总经理办公室，经总经理办公会议决定后由楼面部执行。

（二）处罚细则

1.一般过失 （1）迟到早退者，每次扣 1～4 分。 （2）仪容仪表不整，不佩戴工号牌者，扣 1～5 分。 （3）上下班不使用员工通道者，扣 1 分。 （4）在酒楼内随地吐痰，乱丢杂物、果皮者，扣 1～3 分。 （5）当班时串岗、聊天，擅自调班者，扣 1～3 分。 （6）在餐厅内大声说笑，嬉戏打闹者，扣 1～3 分。 （7）不礼貌待客，缺乏热情者，扣 1 分。 （8）非当班时，私自在客用场所逗留、闲逛者，扣 1～3 分。

（9）将无关人员带入工作岗位并逗留者，扣 2～5 分。 （10）未经允许使用供给顾客的设备、设施、用品者，扣 1～3 分。 （11）工作不积极，怠慢顾客，引起顾客不满者，扣 1～3 分。 （12）工作态度不认真， 工作时间内做工作以外的事，视情节轻重扣 1～5 分。 （13）违反安全规则和保密守则者，扣 1～5 分。 （14）不尊重领导，不服从上级的工作指令和工作调动者，扣 2～5 分。 （15）不按手续和制度处理业务者，扣 1～5 分。 （16）有严重或重大过失者，按照酒楼相关规定处理。

2.处理方式 （1）每季度扣分累计达到 10 分，给予批评教育。 （2）每季度扣分累计达到 15 分，扣发工资 50 元。 （3）每季度扣分累计达到 20 分，扣发工资 100 元。 （4）每季度扣分累计达到 30 分，扣发当月工资，停职检查。

3.处罚程序

（1）由领班或发现人报告楼面主管或经理，由楼面主管或经理视情况决定具体扣分。

（2）批评教育由领班或经理决定并执行。

（3）普通员工扣发工资、停职检查及解聘等，由楼面经理执行；领班以上者报总经理，经总经理审核批准后，由楼面部执行。