买单七步骤
1.回应顾客
听到顾客招呼买单,迅速回应顾客,“你好,请稍候!”
2.确认消费
确认买单的顾客,确认是否菜都已上齐,确认是否有需要退的酒水饮料,了解顾客的买单方式(是否刷卡,是否挂帐,是否有优惠措施等),拿取需退物品
3.买单确认
去吧台与收银确认,打印消费小票;与顾客确认消费是否有误及消费的金额(注意告知消费金额时只需小声让买单的顾客知晓即可,以免引起顾客尴尬),收取顾客的现金或卡或优惠券等,如顾客需要开发票请顾客提供发票抬头,请顾客稍候
4.找零呈递
与吧台确认收银,1)顾客支付现金则拿取找零
2)顾客刷卡,则使用银联POS机,打印凭证 ,留取卡号
3)使用贵宾卡,需记录,留下卡号
4)使用一般优惠券(例如夹报,沈一点等)
5)使用团购优惠券(手机短信,打印版)需要验证并请顾客签字
将找零及发票双手呈递给买单的顾客,如需要顾客签字或输密码注意使用礼貌用语,在顾客输密码时注意回避。
5.致谢
在顾客离座时表示感谢,巡台检查并提醒顾客注意不要遗漏随身物品
例如:“谢谢光临,欢迎下次光临,请携带好随身物品,以免遗失!”
6.送客:空闲时可送客至门口与顾客告别;忙碌时,目送顾客离去
7.收台:待顾客离去,开始依标准收台,整理干净迎接下批顾客。
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