1.步入餐厅

　　俗话说“一年之计在于胡，一日之计在于晨”，上班前的准备和精神状态对餐饮服务员一天的工作相当重要。因此，餐饮服务员最好提前10分钟入店打卡。留下10分钟时间做一些准备工作，如：更衣、整理头发、检查员工工牌是否戴正，衣帽是否得当等。

　　2.进入岗位

　　餐饮服务员一进入岗位，要主动向上级和同事问好，做好以下检查工作：设备是否运转正常；电灯是否全亮；查看上干部班的值班日志，与上一班人员做好工作交接，记下重点，然后考虑这一天工作有哪些重要事项，该如何处理等。

　　3.工作

　　工作时要做到“五不（图1-2）

　　4.上级对下级布置工作时

　　上级对下级布置工作时要做到“四清楚“（表1-3）

　　表1-3上级对下级布置工作优生以“四清楚”

“四清楚”.	说明
目标清楚	下级知道工作目的是什么
程序清楚	下级知道怎么做
结果清楚	不能光布置不检查，上级一定要检查结果，使下级知道是否已经完 成任务，上级是否满意
奖罚清楚	使下级明白完成任务将怎样奖，完不成将怎样罚

　　5.接受上级任务时

　　餐饮服务员在接受上级指令时，应该垂直站立在离上级三步远的左前侧或右前侧，神情专注，最好拿出小本记下要点。

　　如你对上级的指令不甚明了，待上级安排完毕后，可再认真的询问：“我有不太明白的地方，能问一下吗？”对方同意后，再提出问题，最后把任务要点复述一下，上级同意你离开方可离开。

　　需要注意的是，下级对上级绝不能说：“不”、“不会”、“不行”，“我干不了”，“这不是我干的”、“干砸了我不负责”、“干倒可以，有什么好处”等话。

　　6.向上级汇报工作时

　　餐饮服务员做到简洁、准确，尽量少汇报过程，更不要夸疑惑 宣染自己完成此项任务如何不容易等，使上级明白结果就行了（表1-4）

　　表1-4向上级汇报工作的“5W1H”

5W1H	说明
When	何时完成的
Where	何地完成的
What	干了什么
Who	谁干的
Why	为什么要这样做
How	结果如何

  　　7.遇到客人或同事时

　　餐饮服务员在餐厅工作过程中遇到客人或同事时就主动问好，做到面带笑容，两手自然垂直，声音柔和。在向客人问好时，不要太近或太远。以三步距离为宜。