厅副经理岗位职责服务标准
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直接上级：楼面经理 工作时间：A班 上午10：10-客完毕 下午16：10-21：00
直接下级：楼面主管 B班 上班10：10-14：00 下午16：10-客完毕
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任
职
资
格
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1.具有中专及以上学历。
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2.热爱服务工作，工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。
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3.熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
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4.有较强的语言表达能力和处理餐厅突发事件的应变能力
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5.有较强的组织、沟通能力。
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6.身体健康，仪表端庄。
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授 权
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1、协助经理对主管级以下人员进行培训、考核，根据其管理及工作情况向经理建议提出批评或表扬、奖励或处分；要求公平公正
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2、对服务员事假2天以内批准，对管理层1天以内批准；再以上天数有建议义务
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3、对贵宾投诉，论事实最高以八五折、送份果盘或免收服务费
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岗
位
职
责
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1.协助餐厅经理完成餐厅的经营指标，督导员工按时按量完成接待任务
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2.与厨师长及其他各部门进行沟通与合作。
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3.协助餐厅经理做好人事工作，调动员工积极性，对出现的问题及时给予解决。
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4.协助餐厅经理完成培训工作，确保员工的专业素质良好。
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5.每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时通知工程部给予维修。
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6.每日开餐前，安排各项工作任务及员工岗位。
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7.营业时间内，全面控制餐厅的服务工作，对特殊贵宾和重要贵宾及宴会现场指挥参与服务，记录不足，适时培训、落实到位，不断提高服务水平
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8.解决贵宾投诉，处理贵宾问题。
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9.确保餐厅餐具、用具的质量及使用量，适当给予补充；严格控制各项消耗
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10.按时按质完成上级交办的各项任务；落实工作后及时汇报
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服
务
标
准
营
业
前
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1.确定区域空调的温度适中、灯光设施及各项餐前检查；确定服务出勤人员，合理安排工作
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2.检查服务人员的服装仪容；毛巾、开水的温度是否合标准要求。
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3.掌握预定情况，VIP重点布置、安排接待。
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4.了解厨房存货情况，急推及沽清菜肴。
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5.了解服务技能及程序的不足；适时培训及调整
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6.
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12.做好检查记录。
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营
业
中
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1.了解餐位使用情况，及时督导调整。
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2.接待好新顾客，维护好老顾客，参加VIP迎送服务及接待服务。
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3.现场指挥，随时注意餐厅内的任何动态，掌握菜品出品情况，确定全体人员提供的是否效率与殷勤的服务。
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4.与厨房保持密切联系，随时沟通。
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5.实施安全措施，维持餐厅内适宜的气氛。
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6.尽量满足顾客的特别要求。
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营
业
结
束
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1.检查足以引起火灾的危险之处。（如垃圾桶内未熄烟头）
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2.检查餐厅内电器用品是否已关掉火放在适当位置。
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3.填写营业日志。（顾客抱怨或建议，特殊情况）
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4.填写交接卡、交接特别重要事项，做好收尾检查记录。
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