零点服务员一日工作程序

 零点服务生一日工作程序
9：15 到岗
9：20－9：25 点名站立规范，精神饱满，队列整齐
9：25－10：15餐前准备
      1）抹尘 2）清扫地面3）灭蝇4）检查设备、设施、电源、空调是否完好及时填写维修单5）喷洒区域花卉6）点缀餐厅气氛
10：15－10：45 开饭
10：45－10：55
 1）区域卫生自检等待领班以上人员餐前检查，并对问题及时更正；
 2）灭蝇、准确了解当日订餐情况，特价菜、营销单、酒水价格；
 3）掌握餐厅促销及演出活动时间以及酒店其它服务项目；
 4）及时补充各种餐具、用具、数量充足、保证需求；
11：00－11:30 班前会、营销活动、案例分析等，培训工作，仪容仪表，精神状态、四带。
11：30 站位
11：30－14：00餐中服务
        推出：亲情＋热情＋快捷＝优质的报务
 1）值班人员物品的准备11：30到位；
 2）与迎宾员的交接，面带微笑向客人问好，创造一种愉快的气氛；
 3）视客人为亲人，对老年人用餐要搀扶，称呼为奶奶、阿姨、叔叔、、、、拉近与客距离；
 4）与客人进行良好的沟通,介绍酒店营销项目、、、、、、
 5）以三级文件为基础，在规范的服务中，提高自身的服务水平；
 6）加强零点的补位意识，相互协助；
 7）迎宾员把客人领到某某桌后，服务生需快速的迎上去面带微笑的向客人问好，提供服务，不要让客人受冷落；
 8）针对不同的客人，采取不同的服务
      如：（1）家宴体现热情、亲情；
         （2）工作餐体现规范、热情、快捷；
         （3）情侣餐体现、规范、轻操作。
 9）客人示意时，无论是不是值台员都要答应，补位快；
 10）  菜品出现质量问题，严格按退菜程序处理；
 11）  如遇客人投诉或意外事件，妥善解决，如解决不了的以最快的时间上报；
 12）  主动与客人交流，请客人留下名片，用于存档，回访；
 13）  在就餐整个过程中，对于客人提出的问题，知道的（在不违反酒店规定）事实回答，面带微笑，体现热情；
 14）  对于儿童就餐，赠送礼品，提供宝宝椅或儿童车；
 15）  提供存包箱服务，存好客人物品；
 16）  对特殊的菜品进行导吃服务如碟鱼头等，剔鱼骨，分餐，餐中及时的点烟服务；
 17）  尽量减少餐中离台，如有离台，相邻员工补位；
 18）  服务中做到察颜观色，超前服务意识强；
 19）  主动提供打包服务；
 20）  送客服务，送客到大门口，与客交流，先生／小姐，今天吃的怎么样，您是开车来的，还是需要打车，把客人送到大门口，为客人开车门服务，目送客人远去；
 21）  投意见卡、反馈单入意见箱；
 22）  迅速回岗，把椅子归位，按撤台顺序撤台，轻声、轻操作；
 23）  整理餐台，重新摆台；
 24）  将帐单（红色的）签字投入指定箱中；
 25）  征寻宾客意见，使用礼貌用语。
14：00结束工作（对于未走的客人继续服务）
 1、关闭电源及设备；
 2、锁好接桌，离开餐厅；
17：00－17：10 点名、班会
17：10－17：30 餐前准备（同上午）
17：30 值班人员站位
17：30－17：45 灭蝇
17：45 全员站位
17：45－21：00 餐中服务（同上午）
21：00 结束工作（对于没离开的客人继续工作）
22：00 值班人员接台，及餐后收尾工作