传菜部领班具体工作细节

管理层级关系

　 直接上级：总领班

　　直接下级：传菜员

　　岗位职责：完成餐厅与厨房的联络，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。

　　工作内容：

　　1、开餐前确定当晚的特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。

　　2、按照工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作，并亲自操作，例如：拿米饭、准备银托及托盘、打

　　开热水器开关、准备小毛巾等。

　　3、传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。

　　4、定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅经理建议实行奖惩。组织实施本班组员工培训。

　　5、做好与厨师长及其它相关班组间的沟通工作。

　　6、每日下班前，检查热水器、毛巾箱电源关闭情况，并收回各种用具，与下一班做好交接工作。