餐厅日常工作流程

餐厅日常工作流程

上午 10：30 吃饭 按标准整理好仪容仪表

9：50 进入餐厅到指定点签到

9：55 列队点名，点名之前复查仪容仪表

10：00——10：30 按照要求展开餐前准备：打扫各自负责的餐厅区域卫生、餐位检查、备 用器具及工作用具检查、叠纸巾、备开水等

11：00——11：20 点名开例会，听取当餐的工作安排，之前复查仪容仪表，认真聆听上级 的讲话，注意当餐自己的工作内容和任务及酒店、部门例会内容，总结昨日或上一餐的工作， 对优劣之处予以讲评及处理，餐前轻松快乐时刻等。

11：20 例会结束后站位迎宾 传菜员到位 规定人员领取物品（酒水、日常易耗品） 管理人员进行餐前检查 客到后各就各位进行餐中服务 ○客离后，及时检查是否有客人遗留物品，若有及时上报上级交到指定处存放 ○进行餐后收尾工作，使你的负责区域处于OK 状态 ○请示你的上级检查收尾工作是否合格，获准方可下班 ○把回收物品及垃圾送到指定位置 ○签退下班离店

下午 4：30 吃饭 按标准整理好仪容仪表

5：00 进入餐厅到指定点签到,列队点名，点名之前复查仪容仪表

5：00——5：10 开例会听取当餐的工作内容和任务，总结上一餐的工作，对优劣之处进行 讲评及处理

5：10——5：30 按照要求展开餐前准备工作：内容同上午

5：30 站位迎宾 其他岗位环节同上 注 此程序作为执行制度 具体标准按规章制度要求