如何消毒和保持卫生
一、进入凉菜房后

 

 

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1、先戴口罩
2、洗手后戴上一次性手套
3、手不能留长指甲

 

二、使用规范

1、操作中注意手不直接接触食物，并随时记得佩戴口罩。

不能直接用手接触食物

必须佩戴卫生手套

 

错误的口罩存放方法

 

正确的使用

 

2、刀具分开、生熟分开，保持双墩双刀双抹布。

 

双墩双刀双抹布

 

三、使用完成后的消毒

 

刺身间的墩子用酒精加热消毒，凉菜间、烧腊间的墩子用热水浸泡消毒。 

 

刀具和毛巾放入84溶液中浸泡消毒。

 

 
房间采取紫外线消毒。

 

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