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网上餐饮连锁加盟:投资几乎全打水漂

来源:餐饮管理 发布时间:2007年02月22日 点击数: 【字体: 收藏

模式几乎一个面孔

“连锁加盟在近几年的发展速度非常迅猛,在省工商局注册最多的主要有汽车、药店、美容院、网吧等。”省工商局企业处杜处长,一边在其电脑上查询注册的连锁加盟企业名单,一边对记者介绍说。

连锁加盟最成功的范例,当属肯德基、麦当劳这类洋快餐,也正是这种成功的经营模式,促使许多人开始效仿起来,于是种种以连锁为名的各种店面如雨后春笋般出现在闹市区的黄金地段,连锁模式就此风生水起。

“事实上,传统的连锁加盟,其理性成分还是很大的。现在最难监管、存在问题也比较严重的就是通过网络宣传的这种连锁加盟,其最大的特点就是内容时尚、消费群时尚。”杜处长告诉记者,这种时尚加盟有两种样式:一是内容比较时尚,诸如冰淇淋吧、十字绣等,二是服务形式或者适宜投资的人群比较时尚,大多是初次创业的年轻人。但是时尚的东西往往只是风靡一时,流行势头一过,投资者的创业就有可能受到重创。

杜处长还表示,连锁加盟就像一把“双刃剑”,在“背靠大树”的同时,加盟者不仅会在发展模式和货品渠道等方面受制于人,还可能上当受骗,落入一些不法分子铺设的加盟陷阱。

争议几乎没完没了

在连锁加盟这种商业模式中,究竟是加盟者从企业的品牌中受益,还是企业依靠加盟店扩大了知名度。对于这个问题,许多加盟商认为像“鸡”和“蛋”的争论,永远也说不清。

但不可否认的是,随着这种商业运作模式的快速兴起,虽然连锁加盟企业无以数计,但像麦当劳、肯德基那样拥有很强的品牌知名度、诚信度,真正受到消费者认同的连锁加盟企业却寥寥无几。大多数新兴的连锁企业对宣传和包装的注意力,远远高于对产品质量的关注。

“承诺的技术培训,其实就一天时间———上午教我们炸鸡翅、薯条,下午教冰淇淋制作。没感到有一点技术含量。”曾经加盟某国内快餐连锁的张先生深有感触,“现在想起来,那家公司实际上就是靠不断地发展连锁加盟店提高自己的名气,扩大它的市场占有额。”

据国家商务部最近公布的一项调查显示,目前在中国2000多个特许体系中涉及50个行业和业态。而此统计数据清楚地表明,在某个特定的行业,其特许经营的同质化现象很严重。

台湾某咖啡企业山西代理商何先生认为,一个成功的连锁加盟投资项目,必须具备两个门槛:资金门槛和技术门槛,“极低的加盟费对加盟者来说无法构成资金门槛,而技术门槛更是无从谈起,因此,导致市面上出现大量的同类经营,过度竞争造成市场份额被大量‘稀释’,无法盈利或者倒闭当然无法避免。”

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