祖庵水鱼  火宫殿 特色菜品

特点：

汁浓味鲜，营养丰富。

原料：

汉寿大水鱼1只（750克），尖红椒15克，香菜5克。

调料：

茶油75克，浓汤500克，料酒50克，鸡粉5克，白糖3克，盐、味精各适量，姜片10克，八角、香果、桂皮、整干椒各少许。

 制作方法:

（１）水鱼宰好洗净，切成长5厘米、宽4厘米的块，加葱，姜、料酒永水后沥干；

（２）炒锅置火上，放少许油，将姜片、桂皮、香果、整干椒炒香，放水鱼一起翻炒，烹料酒，再加入制好的浓汤调好味，煨烂即可。